アメリカ家庭料理のミートローフは
ロール型のハンバーグような肉料理のひとつで
「ローフ」(loaf) は古英語のパンが語源であり､転じて
長方形パン形状をオーブンで焼くことをローフと呼ぶようになったそうです。
牛や豚の挽き肉にみじん切りで炒めたタマネギを混ぜ
つなぎとして卵、パン粉などのを加え、
塩、胡椒やナツメッグなどの香辛料で味付けして練り混ぜて
長方形パン形状の型に詰めてオーブンで焼き上げた料理です♪
今日は野菜をたっぷり使ったミートローフにトライしました♪
準備する材料と下準備
牛豚合挽き肉
主役の挽き肉は国産 黒毛和牛と国産 黒豚を500ｇ使用しました♪
具材には
塩茹でし皮から取り出した枝豆（60ｇ） スイートコーン（50ｇ）
茹でて殻を剥いたうずらの卵（10個） マッシュルーム(6個）を薄切りにし
いんげん（50ｇ）は筋を取って塩もみし、固ゆでしておきます
たまねぎ（200ｇ）は炒めておいて下さい。
パン粉（40ｇ）は牛乳（大さじ4）で湿らせて、溶き卵（1個）の用意と
プロセスチーズ（60ｇ）はさいの目にカットしておいて下さい
調味料は
赤ワイン（大さじ2） 塩（小さじ1.5） 胡椒 ナツメッグ（適量）です
いんげんの期待できる効能
大腸がん予防 便秘予防 整腸作用 疲労回復
糖尿病予防 免疫力向上 動脈硬化予防 高血圧予防
血液浄化作用 美肌効果 ストレス解消など
さやいんげんはもともと中央アメリ
マメ科インゲン属の野菜で
江戸時代前
疲労回復に効果が期待できるビタミンB群をはじめとする
豊富な植物性タンパク質やビタミン
ミートローフの作り方
ボウルに牛豚合挽き肉を入れて、下準備しておいた牛乳に湿らせたパン粉、
炒めておいたタマネギ、溶き卵を加えてよく練り混ぜて
そこに枝豆とスイートコーンを加えて再び練り混ぜます。
に赤ワイン（大さじ2） 塩（小さじ1.5） 胡椒とナツメッグ（適量）を加え
さいの目にカットしたチーズを加えてよく混ぜ合わせれば生地の出来あがりです♪
耐熱の長方形型ガラス容器を使用しました。
バターを塗り、深さ1/3程度まで生地を入れて、そこに右の写真のように
うずらの卵といんげんを加え、
＊いんげんは材料の約2/3を使用し、後で残りの約1/3を使います
に再び生地をのせて、その上にマッシュルームといんげんを加え
中央の写真のように残りの生地をのせて形を整え
180℃のオーブンで約35分間焼きます♪
35分後、竹串でチェックし、澄んだ肉汁が出ているか見て下さい。
こんなにも肉汁が出ていて、とてもジューシーです♪
もちろん！出来あがりです～！！
その肉汁を利用して
ミートローフソースを作ってみました♪
肉汁（大さじ2） ケチャップ（大さじ4）
ウスターソース（大さじ1）赤ワイン（大さじ2）をかき混ぜて
熱したフライパンにバター（小さじ1）を溶かし
かき混ぜたソースを入れ、煮込んできたら火を止めて
蜂蜜（小さじ1）加え、よくかき混ぜて出来あがりです♪
ミートローフににんじんを入れる予定でしたが、
にんじんグラッセに変更しました。
ミートローフはできたものの、カットしづらく
あまり綺麗とは言えませんが。。。
香りつけのローズマリーを添えてみました
野菜を多く使ったこのミートローフは
食感もよく、肉汁が出てとても美味しかったです♪
食物繊維が豊富で、腸の調子や便秘の予防にはとてもいいですよ～♪
