コロコロこうや豆腐の玉子とじ

食育とは食に関する知識を習得し、

自らの食を自分で選択する判断力を身に付けるための取組みのことであり

日々の健康は食事から、体にいい食べ物と栄養をしっかりという考え方です。

平成20年度食育標語 は

「うれしいな　笑顔満点　食満点」「食文化　次は　あなたが守る番」
「選ぶこと　君の健康　守ること」　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上、食育関連ＨＰから引用させて頂きました

色々な大豆の加工食品の中でもこうや豆腐は食育のための食品

しっかりと栄養が摂取できて、健康を守ることができる食品です

こうや豆腐は木綿豆腐を凍結→熟成→脱水→乾燥して作られた

日本の伝統的な保存食で

水で戻し、だし汁で煮込んで味をつけて食べる大豆加工食品です。

呼び名も地方によってまちまちで

高野豆腐は関西での名称

凍み（しみ）豆腐、凍り豆腐、氷豆腐とも呼ばれる地域もある、

こうや豆腐は

日本農林規格（ＪＡＳ）での正式名称は凍り豆腐となっています。

そのこうや豆腐を使って、食育という2文字にふさわしい玉子とじにトライしました♪

過去の記事でこうや豆腐の関連記事はこちらをクリックして下さい→

使ったコロコロ♪ミニサイズの

こうや豆腐は

湯戻し不要で

色々な料理にとても便利な

カットされたこうや豆腐

旭松 サイコロタイプ60ｇ

玉子とじ（2人分）に使う

このコロコロこうやは下の写真の

30ｇで、大きさもちょうどこのくらいの

ミニサイズで食べやすいのが特長ですね♪

精進料理や年輩者が好む食べ物と言うイメージがありますが、　　

良質のたんぱく質とカルシウムをはじめとする鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です　　

こうや豆腐は低カロリーでダイエットに適しているといわれているのに

下の表では高カロリーでは！と思われがちですが、

普通のこうや豆腐1個が約20ｇで、味付け関係なしで

1個だけを食べたするとカロリーは105.8kcalで

30代女性1日に必要な栄養素　

たんぱく質20％　カルシウム22％　リン2脂質15％亜鉛15％　鉄13％が摂取でき、

つまり木綿豆腐の栄養素をギュッと凝縮したのが　こうや豆腐です。

ただしデメリットは、干し椎茸などの乾物でもそうなんですが、

乾物にはナトリウム（塩分）が多いということなんです。

そのためナトリウムの排泄を促進させ、

血圧を降下させる働きのあるカリウムの多い食材 と

一緒に摂取することがポイントとなります

　　　　　　　五訂日本食品標準成分表より

	大豆加工食品100ｇ当たりに含まれる　　　栄養成分を比較してみました。
	木綿豆腐	こうや豆腐	納豆
エネルギー	72kcal	529kcal	200kcal
水分	86.8g	8.1g	59.5g
たんぱく質	6.6g	49.4g	16.5g
脂質	4.2g	33.2g	10.0g
炭水化物	1.6g	5.7g	12.1g
食物繊維	0.4g	1.8g	6.7g
カルシウム	120mg	660mg	90mg
リン	110mg	880mg	190mg
マグネシウム	31mg	120mg	100mg
ナトリウム	13ｍｇ	380ｍｇ	2.0mg
カリウム	140mg	30mg	660mg
鉄	0.9mg	6.8mg	3.3mg
亜鉛	0.6mg	5.2mg	1.9mg
ビタミンE	0.6mg	4.4mg	1.2mg
ビタミンB2	0.03mg	0.01mg	0.56mg
ビタミンB6	0.05mg	0.02mg	0.24mg
ナイアシン	0.1mg	0	1.1mg
葉酸	12μg	5μg	120μg
パントテン酸	0.02ｍｇ	0.07mg	3.60mg