わけぎは葱（ねぎ）とたまねぎの雑種で、
分かれる葱ということから そのネーミングが生まれたそうです♪
わけぎは関西以西で栽培される緑黄色野菜の一種で、
ねぎと比較すると刺激臭や辛みが少なく、独特の香りと甘みがあり、
種をつくらず、わけぎの下部分に養分がたまってふくらんだ球根で増えていきます。
以前 わけぎを使った記事
キッコーマン うちのごはん すきやき肉豆腐 で使っています♪
↑わけぎの期待できる効能も書いていますのでどうぞご参考下さい。
今日はわけぎを使って
わけぎの酢味噌和えを作ってみました♪
準備する材料（4人分）
わけぎ（1束・一番上の写真のわけぎの量です） 油揚げ（1/2枚） ホタテの貝柱の缶詰（70ｇ）
白味噌（100ｇ） 酢（大さじ2杯半） 砂糖（大さじ2）
使った白味噌は
イヅツみそ 讃岐特産 サヌキ白みそ
厳選された米と大豆を用い、
みそづくりの伝統と技術を生かし、
近代設備の工場で醸造された米こうじたっぷりの
甘みそには多くのファンがいて
お味噌汁はもちろんのこと、
関西でお雑煮といえばこのサヌキ白みそ♪
鍋料理、酢味噌和え、田楽などに適した、
ひと味ちがう白味噌です。
わけぎの酢味噌和えの作り方
わけぎを半分に切り、沸騰した鍋に根元の方から入れ、
そして上の部分を入れ、サッと茹でます。
をまな板に置き、冷まさせます。
＊色が変色しますので決して水で冷やさないように。。。
冷ましてから右の写真のようにカットして下さい。
油揚げ（1/2枚）をあぶるように軽く焼き、右のように刻みます。
器に白味噌、酢、砂糖を入れ、よくかき混ぜてから
＊砂糖は三温糖を使っているので茶色っぽくなっています
にほぐしたホタテの貝柱（缶詰）との油揚げを加え、よくかき混ぜると
わけぎの酢味噌和えが出来あがります♪
↓これが1人分です
美味しくて、カラダに良い素材でできたわけぎの酢味噌和えは
おかずの一品、そしてお酒のお供に良い料理ですよ～！
