焼きとりは竹串に、鶏肉はもちろんのことねぎやピーマンなどを刺して焼く鶏料理ですが、
味は調味料を使ったたれと塩とコショウを使った塩味の2種類ですが、
今回は調味料でたれを作って、香ばしくて美味しい焼きとり
にトライしました♪
使った鶏肉は
兵庫県産・播州百日地鶏もも肉
兵庫県産・播州百日地鶏もも肉
とは
鶏肉の旨味成分であるイノシン酸がピークに達するといわれるのが、およそ100日目
じっくりと播州の大自然で100日間、
育てた地鶏とういうことがネーミングの由来みたいです。
運動量も多く育てられてきた地鶏は肉の繊維質が細やかで、コクがあり、
身の引き締まった歯応えのある食感と口当たりが良いのが
播州百日地鶏の特徴です♪
低カロリー、低脂肪、高たんぱくという特徴が
ダイエットとしてもよく食べられる鶏肉は
筋肉量を落とさずに、体脂肪だけを燃焼させる効果があり、
消化吸収に優れた良質なたんぱく質であるカルノシン、アンセリンを豊富に含む肉です。
また体内でビタミンAとして作用するレチノールや、ビタミンB群を含み、
このレチノールには免疫力を高かめ、細菌やウイルスに対する
抵抗力をつけてくれる効果が期待できます。
もも肉は焼くことより、煮ることにより鉄、カルシウムといった
栄養成分が多く残るそうです。
鶏肉はコレステロール値を下げるといわれているナイアシンを多量に含むので、
動脈硬化症の予防にも効果があるそうです。
黄色い脂肪は不飽和脂肪酸である「オレイン酸」「リノール酸」が多く含有されているため
カラダや脳細胞を正常に保つ効果があるとされます。
胃腸虚弱食欲不振下痢
虚弱体質糖尿病などに効果が期待できます。
焼きとりのつくり方
鶏もも肉、白ねぎ、ピーマンはすべてひとくちサイズにカットします。
フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を軽く焼きます。
このように竹串に刺していきます～♪
ここで焼きとりのたれの作り方を。。。
Ａ鍋に三温糖もしくは砂糖（大さじ1.5）を入れ、醤油（大さじ4）を加え
Ｂ、Ａにみりん（大さじ3.5）料理酒（大さじ1）を加え
Ｃ、Ｂにすりおろし土生姜（小さじ0.5）を加えると
右の写真のようになります。
＊なお今回写真の分量は記載している分量の3倍分を使っています。。。
Ｄ、Ｃを弱火で、煮込み始めたら火を止めて
器もしくはトレーにたれを入れて用意しておきます。
それでは、引き続き
に。。。
フライパンもしくは鉄板にオリーブオイルを引きの竹串に
刺した鶏肉やねぎを並べていき、両面が焦げ目がつくまで焼きます。
で焼いた焼き鳥に先ほど作ったたれをたっぷりつけて、
香ばしい焼きとりが出来あがります♪
低カロリー、低脂肪、高たんぱくの鶏肉と
抗酸化作用が抜群のねぎとの組合せは美味しくてほんとにヘルシーです！！
