玉造温泉 佳翠苑 皆美
http://www.minami-g.co.jp/minami/
豊かな自然の彩り、伝統の技
守り伝える皆美の味を堪能しました
皆美は会席料理として島根県を中心に
東京・日本橋 銀座 大阪・北区にもお店を構えています
なので夕食はとても楽しみです♪
皆美グループhttp://www.minami-g.co.jp/
夕食の懐石料理は「炭と癒しの部屋」 の和室で頂きました
↓献立はこちらで、これに沿ってご紹介します
食前酒 フルーツワイン
先付 安肝松前巻
ハーブドレッシングで頂く、和洋折衷のサラダで
ミニトマト、車海老、安肝松前巻、アスパラ、貝柱などがありました♪
身がしっかりして、とても美味しい車海老でした♪
安肝とはアンコウの肝で、松前漬けは昆布をするめと一緒に少し甘めのしょう油に漬けたもので
この濃厚な安肝と松前漬けにした昆布で巻かれた
安肝松前巻は濃厚でかつ懐かしい味がしました♪
前菜 旬の味覚盛り
女将からの和紙を取ると
七福神が描かれた打ち出の小槌、筍の形をした陶器など。。。
なかみはこのように。。。
グラスのなかは海雲酢（もずくす）と白木耳（しろきくらげ）
この食材、カラダに良いですよね！つ～るっといきました（笑）
かに味噌豆ふ、山葵、旨出しあん
何故か！？豆腐のふはひらがなで書かれていました！？何か意味でもあるのでしょうか！？
かに味噌だったんですね！てっきり、ゴマ豆腐かと思いました（笑）
菜の花と椎茸辛子和え いかとまい茸練り酒盗和え
長いネーミングにおどろき、練り酒盗和えとは奇妙なネーミング！
でも味は春を感じさせて、優雅な気分になりました♪
小鍋仕立て
出雲市 十六島海苔鍋
海苔以外の具材は鰤（ぶり）、餅、水菜、大根、葱、
お雑煮にのような感じで、海苔がとても良い香りでした♪
御造り 蟹の御造り他三種盛り
蟹より三種盛りが気になります～♪
鮪（まぐろ）のとろに、烏賊（いか）、鯛（たい）
飾り付けがとても綺麗です！
土生姜をのせて、頂きました～♪
わぁ～！たまりません～～♪♪
蟹の御造り
さすが地元で捕れただけあって新鮮そのもの蟹の御造りです♪
山葵を擦って、頂きました～♪ 最高に甘い！！
焼物 焼蟹ほうらく蒸し
身がぎっしり！！！ライムをかけて頂きました♪
蟹味噌和え
蟹味噌なので、クセがあるのではと思われますが、
全然～～！！さっぱり、こりこりの和えものでしたよ♪
味噌蟹焼
濃厚な蟹味噌を焼いたこの料理！
少し、グラタンっぽく見えますね！ そうなんです！グラタン風でしたね♪
蓋物 雲丹茶碗むし
このような茶碗蒸し初めて頂きました！
具材は、雲丹（うに）、生麩（なまふ）、百合根（ゆりね）、三つ葉
その上からふかひれがあんかけされた茶碗むし
これは美味！！！！
洋菜 特選和牛サーロインのグリル
お待ちかねのサーロイン
サーロインは地元の島根和牛
野菜はレッドオニオン、香り茸、カラーピーマン
ではバターを溶かして焼いていきます～！
うぅ～～～ん とてもジューシー！！
御飯 炊き込み御飯 留椀 蟹の味噌汁 香の物 津田かぶら
炊き込み御飯のお米は、
島根県横田町の名水を使った最高級仁多米（にたまい）
お味噌汁にも蟹が登場！
本当に蟹づくしでした（笑）
デザート
これは豪華なデザートの数々！！
左からメロン、当館家伝 梅皆美、大田産有機農法卵を使ったスイートポテト、梅かつお、いちご
＊スイートポテトはおみやげに買って帰りましたので、
また詳しくご紹介しますね！
さすがに皆美の懐石料理です！堪能しましたというよりノックダウン～～です（笑）
