今回で湯葉と豆腐の店梅の花もこのブログでは4回目となりますが、
http://www.umenohana.co.jp/ume/index.html
ヘルシーで目にも楽しませてくれる懐石は
ほんとに季節を感じさせてくれる、お気に入りのお店です♪
予約をしていたのは
季節の素材を活かした献立 1月～2月末までの期間限定懐石
初春のおすすめ懐石♪ 今までの懐石は湯葉と豆腐がほとんどといっていいほど
使用されていましたが、今回の懐石は季節の野菜をはじめとする素材が多く、
湯葉や豆腐はどこに。。。といったメニューがでてきますよ！！
↓おしながきはこれです♪
ではおしながきに基づいて順に紹介していきます
先付
山芋寄せ豆腐 はやくも菜の花のお浸しが。。。
昆布のだしが効いてとても日本的！！
温物
名物とうふしゅうまい これは梅の花の懐石には必ずついている梅の花の顔です♪
これを食べなければ、梅の花に来た感じがしません。。。
ポン酢につけていただきます～～
う～～ん とてもジューシー！ 豆腐（湯葉）でつくったとは思えないほど
とても弾力のある生地です♪
お造り
鯛松皮造り かずのこ和え
身の引き締まったプリプリの鯛にコリコリのかずのこ
とても美味しい歯ごたえです♪
煮物
海老芋のみぞれ煮
本わさびと青ねぎをのせて食べる煮物
とろとろ～っとした葛を使われたと思うだしつゆと
さくさく！とろ～りとした海老芋にはハマっていまいましたね♪
中八寸
春菊と絹竹のお浸し
サクサク！っとした美味しいお浸し
奥左から海老の旨煮・牛肉アスパラ巻き
手前左から鯖の小袖寿司・じゃが芋煎・餅豆腐の味噌漬け
まずは可愛い鯖の小袖寿司から
小さいけど味は抜群！懐石にはこれぐらいのサイズがいいかも。。。
お待ちかねのお鍋の登場です♪
預鉢
宮城県産 鴨の雑煮鍋
お鍋に入っている具材は鴨団子・にんじん・ごぼう・大根・小芋
麩が浮いているように見えるのですが、実はこれ焼かれた厚揚げで
薄揚げのように軽くサクサクとした感じの揚げです♪
火をかけて煮込まれてきたら、具材が浮いてきました（右の写真）
そして水菜を入れて少し煮込めばできあがりです！！
ちょっとてんこ盛りになってしまいましたが（笑）
具材はこんなにいっぱいです♪とてもヘルシーなお鍋！！
鴨団子はとてもジューシーで生姜が効いて最高のお味です♪
厚揚げも普段口にしているのとは違い、とても軽い感じのサクっとした厚揚げ
梅の花ならではの厚揚げなんでしょうね♪
焼物
天然鰤（ぶり）の粕漬け
あぶらがのってとても美味しかったです。
魚のこのあぶらが脳に良いんですよね！
飯物 汁物 香の物
飯物は黒米御飯
黒米にはアントシアニンが豊富に含まれていて
動脈硬化予防や抗酸化作用があるので老化防止に期待がもてますよね♪
でも食べ続けなければ無意味ですが。。。
汁物は湯葉と三つ葉のお吸い物
ほっとしますね～～！！
最後にデザート
今回の懐石にはデザートが2つでてくるんです！
まずはアイスシャーベット
オレンジピールが入ったシャーベット！！
少し苦味あるシャーベットとオレンジの香りに癒されました♪
最後の最後は
白いものはいったいなんでしょうね！？
はっきりしたことはわかりませんが、見た目は豆腐のようで、食感はごま豆腐
味はチーズケーキのような酸味がありました。
そして両端にある黄色っぽいのは苦味の効いたカラメルソース
そしていちごと黒豆！ 風変わりのデザートですが、
カラメルソースとの相性がとても良く、美味しかったです
最後の最後に驚かされたデザートでしたね♪
