大豆の未熟な豆を枝豆といい、
枝豆という名前の由来は枝つきのまま茹でたことから付けられ、
奈良時代から食べらてきたそうです。
枝豆の注目すべき点は
豆と野菜の両方の栄養素を備えた緑黄色野菜です。
そのため、たんぱく質、カロテン、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、
カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。
大豆にはカロテンとビタミンＣが含まれていませんが、
枝豆にはそれが豊富なのが特徴です。
枝豆の塩茹では、ビールのおつまみの定番として用いられる理由は
枝豆のたんぱく質に含まれるメチオニンはビタミンＢ1やビタミンＣと一緒に
アルコールの分解を促進させ、肝臓の負担を軽減させ、
肝機能の働きを助けてくれるため、飲み過ぎ、二日酔いを防止すると言うことです。
枝豆の期待できる効能
乳がん、皮膚がん、結腸がんなどのがん予防
脳の活性化・老化防止・更年期障害予防・骨粗鬆症予防・ダイエット効果（たんぱく質）
糖分の代謝を促進させる（ビタミンB1）
肌や粘膜の健康を維持（ビタミンＢ2）
老化防止や抗酸化作用（ビタミンＥ）
大腸ガン・糖尿病・動脈硬化・肥満などの成人病予防（食物繊維）
糖尿病予防・高血圧予防・精神安定・ストレス解消
むくみ解消・利尿作用・便秘改善（カリウム）
枝豆の茹で方
枝豆の両端をカットし、水でよく洗い、水気を切る。
さやつきのまま塩でよく揉む。（鮮やかな色で茹であがります）
お鍋たっぷりの水から10～15分茹でる。（好みの堅さに調整して下さい）
ざるにあげ、味をみて、塩気が足らなければ、塩をふって出来あがり。