「すき焼き」は日本を代表する料理で
一般的なすき焼きは牛肉の薄切りが用いられ豆腐、葱、春菊、椎茸などの食材が添えられ、
味付けは醤油と砂糖が基本となります。
すき焼きの調理法は関東と関西では異なり、食文化の違いが感じらせられます
関東のすき焼きは、わり下（たれ）という だし汁・醤油・砂糖・みりん・酒などを
混ぜた調味料をあらかじめ作って用意しておき、これで牛肉を煮る方法。
関西のすき焼きは、わり下（たれ）は使わずに、牛肉を焼いたところに砂糖を
まぶし醤油を加えて味付けをする方法。
食材も関東と関西では少し違っています
関東は牛肉、焼豆腐、しらたき、椎茸、春菊、白ねぎ、白菜など
関西は牛肉、焼豆腐、糸蒟蒻、たまねぎ、春菊、青ねぎ、白菜、麩など
溶き卵でいただくのは共通しているみたいです。
うちは大阪ですけど、すき焼きの調理法は以前は関西風でしていましたが、
すき焼きのたれが販売され、使うようになってから関東風に変りました。
でも外食でのすき焼きはどこもが関西風で、牛肉を焼いたところに
砂糖をまぶし醤油を加えて味付けをするやり方ですね
使用しているすき焼きのたれいわゆる、「わり下」は
キッコーマン「醤油屋さんのすき焼 まろやか仕立て」300ｍｌ
http://www.kikkoman.co.jp/products/lineup/index.html
しょうゆのブランドにこだわり、砂糖、本みりん、清酒、昆布だしをバランスよく
肉の旨みを引き立て飽きのこない味に仕上げています
また、化学調味料、着色料、保存料無添加というのがいいですね
食材は左の写真から焼豆腐、春菊、えのき茸、ごぼう、焼麩、たまねぎ、椎茸
右の写真 白ねぎ、青ねぎ、糸蒟蒻、じゃがいも、
少し変っているのは、じゃがいもを入れるところかな
関東風・関西風があっても
調理の仕方や食材は様々だと思います。
みなさんはどちらの調理の仕方で、どういう食材を使いますか