ヒトミ的大阪NO1のピッツア！フォルティッシモ＠大阪京橋

ステンレスのお皿に溢れんばかりにごっちゃりと（笑）盛りつけられた前菜。
スタッフさんがたくさん乗った前菜を一つ一つ丁寧に説明してくださいます。
煮込み系、マリネ、ハム、、、その全ての味付けがナポリにトリップさせてくれました。
美味いっ　たまらんっ　о(ж＞▽＜)ｙ ☆



＊フレッシュトマト・マルゲリータ（水牛のモッツアレラ＋５００円）



このビジュアルを見てよだれをたらさずにいられようか？！
否！！！たまらんビジュアルすぎて、それだけでノックアウトです。


ミニトマトがコレでもかとジューシーな雫をほとばしらせ、
ぷっくりととけたブーファラ（水牛のモッツアレラ）とバジルが彩りを添えます。
２４cmほどとちっちゃめのピッツアのコルニチョーネはふっくらパリパリ。



一口食べれば、トマトがじゅわ～～～～っと弾けて甘い！！
そのトマトにブーファラのコクがぐっと旨味を加え、バジルが爽やかさをプラスします。

こんなにも豪快なのにきっちりとピントが合っていて
う～ま～す～ぎ～る(＠￣Д￣＠；)


そしてこのピッツァの真骨頂は、このコルニチョーネ。


表面は薄い氷のようにパリっとしてるのに、中はふうんわり。
それでいて噛み締めるとモチモチしているのです。
おまけに、生地の風味と旨味がふわりと広がるのです。


イオーロが「うちはマニアックだから（笑）」
って言ってましたが、粉なのか、熟成なのか、分かりませんがすごい生地です。


あ、写真ではコルニチョーネ結構焦げてますが、それ「こみ」でかなりの美味しさです。
美味いピッツァ生地は一部焦げてても苦くなくて、むしろその「焦げ」にそして
「焦げるかどうかの瀬戸際の部分」に「旨味」があるものなんです。
もちろん焦げすぎててはダメだけど、ほどよく焦げを作れるのがイオーロの腕の良さの証。
「焦げすぎ」とバッサリ切らず、焦げも含め、「これがナポリ」と楽しんでみてください♪


＊ブロッコリーと帆立とアンチョビのパスタ



シンプルなビジュアルの何気ないパスタですが。。。
ほどよい塩分とコクのあるアンチョビが絡むスパゲッティーで
あたし的、そしてパパ的に　久々の大ヒット！！！


＊パンナコッタ　と　カントッチ