秋の味覚・・・セープ！
フランスの秋の味覚といえば、こちら、
Cèpe！
フランスでは、ものすごく喜ばれるきのこです。
とにかく、香りがよく、食感もやわらかく、とてもおいしいです。
セープといっても、いろいろ種類があって、
イクチダケの仲間で食用のもの全てが、こうよばれます。
ＢＯＬＥＴ（ボレ）とも呼ばれます。
ここっとさんは、前にも書いたように、
茸に入ってる細大２ｍｍくらいの幼虫
が大の苦手。
マルシェのきのこやさんで、これを横目でながめながら、
別の茸を買っていると...
おばさんが、『今日のはすごくきれいよ！ほら！みてごらんなさい！』
と、わざわざかさを割って見せてくれました。
おばさん、ここっとさんが虫が怖くて手がだせないだけで、
虫がいないとわかれば金を惜しまない客だということを、
よくわかっています。鋭い・・・(笑）
というわけで、購入。
う～ん、立派
香りをお届けできないのが残念です
さて、準備を始めます。
きのこについた土や汚れをブラシで落とし、
（茸は、できる限り洗いません。）
かさの後ろのスポンジ状のところをとって、
虫がいないか確かめます。
虫が怖いここっとさん、ゴム手袋着用！(笑）
でもほら、すごくきれい！
ああ、幸せ
どうやって食べたかは、そのうちご紹介しますね。
ちなみに、１/３は晩御飯に、残りは、二つに分けて、冷凍しました。
ふふふ。
クリスマス用。
最近忙しくて、ちっともマルシェにもいけなかったここっとさん。
日曜の夜徹夜で、ようやく１ヶ月引きずっていた調査の仕事をかたづけました・・・。
すっかり開放されて、いろいろ珍しい食材をマルシェでゲット。
お料理にも久々に力が入ります。
（ここんとこ冷凍物とか、パスタばかりで、いまいちな食生活だったんですよ・・・)
フランスの季節の食材、ご紹介していきますので、お楽しみに！
Cèpe！
フランスでは、ものすごく喜ばれるきのこです。とにかく、香りがよく、食感もやわらかく、とてもおいしいです。
セープといっても、いろいろ種類があって、
イクチダケの仲間で食用のもの全てが、こうよばれます。
ＢＯＬＥＴ（ボレ）とも呼ばれます。
ここっとさんは、前にも書いたように、
茸に入ってる細大２ｍｍくらいの幼虫
が大の苦手。マルシェのきのこやさんで、これを横目でながめながら、
別の茸を買っていると...
おばさんが、『今日のはすごくきれいよ！ほら！みてごらんなさい！』
と、わざわざかさを割って見せてくれました。
おばさん、ここっとさんが虫が怖くて手がだせないだけで、
虫がいないとわかれば金を惜しまない客だということを、
よくわかっています。鋭い・・・(笑）
というわけで、購入。
う～ん、立派
香りをお届けできないのが残念です
さて、準備を始めます。
きのこについた土や汚れをブラシで落とし、
（茸は、できる限り洗いません。）
かさの後ろのスポンジ状のところをとって、
虫がいないか確かめます。
虫が怖いここっとさん、ゴム手袋着用！(笑）
でもほら、すごくきれい！
ああ、幸せ
どうやって食べたかは、そのうちご紹介しますね。
ちなみに、１/３は晩御飯に、残りは、二つに分けて、冷凍しました。
ふふふ。
クリスマス用。
最近忙しくて、ちっともマルシェにもいけなかったここっとさん。
日曜の夜徹夜で、ようやく１ヶ月引きずっていた調査の仕事をかたづけました・・・。
すっかり開放されて、いろいろ珍しい食材をマルシェでゲット。
お料理にも久々に力が入ります。
（ここんとこ冷凍物とか、パスタばかりで、いまいちな食生活だったんですよ・・・)
フランスの季節の食材、ご紹介していきますので、お楽しみに！