1月のことになりますが、大阪の西天満にあるChi-Fuでランチを頂きました。
東京の新橋にあるビーフン東を手がける東浩二シェフが、2012年にオープンされたお店です。
店名の「Chi-Fu」は、Chinois-Fummet（中国の香気）、Chinois-Futurism(中国の未来形）という意味で、新しい調理法や発想による革新的なモダンチャイニーズが頂けるお店です。
ベージュを基調とした落ち着いた雰囲気の店内。
飲み物は、ジャスミンティーを。
5500円のランチコースをオーダーしました。
メニューを眺めながら、どんなお料理が出てくるのかワクワク感が高まります。
＜初雪＞
お料理が運ばれてきた瞬間、思わず「わぁ～！！」と歓声を上げてしまったほど、まるでアートのような美しいお料理。
初雪をイメージされた杏仁の風味のフリット。
噛むと中はとろんとなめらか、杏仁の風味の優しい甘みが口の中に広がります。
続いて、前菜盛り合わせが、素敵な茶器の飾り棚に乗って、登場～！！
またまたテンションあがっちゃいます～！！
＜春巻き＞
カリカリっと香ばしく揚がった春巻き。
ほぐした角煮と林檎の組み合わせがいいですね。
＜牛すね肉のゼリー寄せ＞
フルーティーな柿のマリネとお肉の旨みがベストマッチ。
＜豚バラ肉＞
塊肉を3日間漬け込み、５日陰干ししたチャーシューをソテーしています。
カリッと香ばしく、凝縮した旨みが楽しめます。
＜チャーシュー＞
柔らかくてジューシーなチャーシュー。
上には、お味噌とお豆腐がのっていて、蕎麦の実の香りと食感が良いアクセントになっています。
この後、まだまだサプライズの連続、素晴らしいお料理が続きますので、続きをお楽しみに～。
大阪市北区西天満4-4-8 1F
06‐6940‐0317
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