昨日ムーさんの畑から頂いてきた野菜を使って
色々と作りました。
ニンジン、セロリ、イタリアンパセリは……
タマネギと、先日代々木公園で収穫したローズマリーや
ローリエなどを入れてピクルスに。
黒糖を使ったから、ちょっと色が悪いけど…
見た目より素材重視だよ！
こちらはニラ、ネギ、島らっきょの葉っぱに
醤油、ごま油、黒酢を入れた「漬けダレ」。
冷や奴や蒸し鶏、茹でた豚肉などに和えたり
ドレッシング、チャーハンの味付けにも使えそう。
明日葉は、シンプルにおひたし
大根は……
お揚げと生姜を入れてごま油で炒めて 煮浸し風。
大根の葉とニンジンの葉っぱをごま油で炒って……
ゴマを混ぜて ふりかけ。
壬生菜と、……何だっけこの葉っぱ？？？
えぇい とりあえず塩漬けだ！
昆布と、ムーさんから頂いた海水塩で漬物に。
これはね……
大根の葉をハンドミキサーで細かくして
全粒粉、海水塩と混ぜて
ぺったん、ぺったん、よ～くこねて、数時間寝かせたもの。
そして今夜の晩ご飯
ニラ、青梗菜、長葱に
牡蠣と白身魚の団子を入れた
味噌仕立てのお鍋です
先ほどの大根の葉っぱ入りのお団子、
すばらしく美味しいすいとんになりました。
つみれのように見えるのが大根の葉のすいとんです。
写真がイマイチ？？
それはカメラか私の腕のせい
お味は、どれもバツグン
濃厚でコクがあって、
一口食べただけでパワーをいっぱいもらえそう
調理をしていても、いつもの野菜と全然違った！
例えば大根など みずみずしいけど 水っぽくない。
葉っぱを細かく刻んでも、水気が少なくって
「ギュッと引き締まった野菜」とゆぅ感じ。
明日葉を茹でて絞ったら、手が黄色くなった！
いわゆる「アク」が強いからだね。
普通に売ってる明日葉だと、こうはいかない。
味も香りも薄いしね。
野菜と会話しながら料理したって感じがしました。
あ～～～幸せな1日でした～～
明日も元気モリモリで行けそう
色々と作りました。
ニンジン、セロリ、イタリアンパセリは……
タマネギと、先日代々木公園で収穫したローズマリーや
ローリエなどを入れてピクルスに。
黒糖を使ったから、ちょっと色が悪いけど…
見た目より素材重視だよ！
こちらはニラ、ネギ、島らっきょの葉っぱに
醤油、ごま油、黒酢を入れた「漬けダレ」。
冷や奴や蒸し鶏、茹でた豚肉などに和えたり
ドレッシング、チャーハンの味付けにも使えそう。
明日葉は、シンプルにおひたし
大根は……
お揚げと生姜を入れてごま油で炒めて 煮浸し風。
大根の葉とニンジンの葉っぱをごま油で炒って……
ゴマを混ぜて ふりかけ。
壬生菜と、……何だっけこの葉っぱ？？？
えぇい とりあえず塩漬けだ！
昆布と、ムーさんから頂いた海水塩で漬物に。
これはね……
大根の葉をハンドミキサーで細かくして
全粒粉、海水塩と混ぜて
ぺったん、ぺったん、よ～くこねて、数時間寝かせたもの。
そして今夜の晩ご飯
ニラ、青梗菜、長葱に
牡蠣と白身魚の団子を入れた
味噌仕立てのお鍋です
先ほどの大根の葉っぱ入りのお団子、
すばらしく美味しいすいとんになりました。
つみれのように見えるのが大根の葉のすいとんです。
写真がイマイチ？？
それはカメラか私の腕のせい
お味は、どれもバツグン
濃厚でコクがあって、
一口食べただけでパワーをいっぱいもらえそう
調理をしていても、いつもの野菜と全然違った！
例えば大根など みずみずしいけど 水っぽくない。
葉っぱを細かく刻んでも、水気が少なくって
「ギュッと引き締まった野菜」とゆぅ感じ。
明日葉を茹でて絞ったら、手が黄色くなった！
いわゆる「アク」が強いからだね。
普通に売ってる明日葉だと、こうはいかない。
味も香りも薄いしね。
野菜と会話しながら料理したって感じがしました。
あ～～～幸せな1日でした～～
明日も元気モリモリで行けそう