今、流行りの『黒にんにく』

普通のにんにくに比べると臭いがキツクないという特徴もありますね
熟成が進んでいるおかげで、いわゆるニンニク臭のイオウ化合物が減っているからですね
そして、もう１つ普通のにんにくと違う点は、熟成させることで新たな物質が生まれている事です

Ｓ－アリルシステインというコレステロールを下げたり、抗酸化作用がある物質ができますが
これは、ポリフェノールの一種で普通の『にんにくちゃん』にはないものです

食べてみると、ネット～リとして甘酸っぱいプルーンの様な食感と味です
『へぇ～　これがニンニク』と言った感じですね

職場で書いているクックパッド記事にも載せましたが
その中の『黒にんにくの万能ソース』レシピです

材料

酢……………大さじ２杯
醤油…………大さじ２杯
砂糖…………大さじ１杯
　（職場のはお砂糖にしましたが、本当なら蜂蜜にしたいところ）
ごま油………大さじ１杯
ネギ…………1/2本
豆板醤………小さじ２杯
生姜…………すりおろしで小さじ１杯
黒にんにく……２片

作り方

生姜はすりおろし、ネギと黒にんにくはみじん切りにしておく

ボウルで調味料すべてと、ネギ・生姜・黒にんにくを混ぜ合わせる
入れ物に移して食卓へ

あら　簡単
サラダ、冷奴、生春巻き、冷しゃぶ、焼肉のつけダレなどなど
何にでも合う万能ソースです

酸味や辛味、甘味などは、お好みで増減して下さい





瓶に詰めて、冷蔵庫で保管をすれば１ヶ月くらいは持ちます

その他にも、黒にんにくは味のアクセントとして、こんな使い方もできますよぉ

自然のパワーをいただいて、暑い夏もなんなく乗り越えましょう


皆様、台風の被害はなかったでしょうか
それでは、今日も笑顔の１日になります様に