久しぶりのブログ、
最近、更新滞っております。。。
お肉も魚も大好き、さらにハーブ＆スパイス大好きな私。
ご依頼頂いたリトリートご飯ではハーブ&スパイスたっぷりのお料理を作らせてもらっていましたが
今の時期は特に『バジル』に注力。
地元の生産者さんが育ててくださったバジルで
ペスト・ジェノベーゼ（＝バジルペースト）作り。
おっと！
ミキシングし始めてから気づいた。
コクと旨みを醸し出してくれるナッツを入れ忘れてる！！！
本来レシピ通りなら活用されるはずの
高級ブルジョワなナッツ『松の実』がお家にあるはずもなく、、、
同じく美味しい旨味を提供してくれるミックスナッツのローストで代用です！
あー良かった気がついて♡
美味しい美味しい、
これで良い♡
完璧じゃなくて良い。
家庭料理なんだから
美味しければ良い。
すぐにズッキーニとアスパラガスを
強火のオリーブオイルで焼き付けて
塩胡椒、フレッシュなタイム
蓋をして蒸し焼き。
仕上げにバジルペースト。
最高のご馳走♡
生のズッキーニを専用のピーラーで細く切ってパスタ状にして、ズッキーニパスタ。
気泡がポコポコ空いている最高な発酵具合のバゲットに塗って
トマトを山盛り挟んだ極上サンドイッチ。
フレッシュなバジルの葉っぱも挟んでいます♡
はたまた、リッチな味わいのサクサクなクロワッサンにペーストを塗って
ホウレン草のバター炒めに溶き卵、バジルペーストを加えてジュジュっと超強火で火入れしたポパイなオムレツに、フレッシュなミニトマトと岩塩、黒胡椒ガリガリ。
庭で育てているタイムの葉っぱをアクセントにした、色々トマトのスクランブルエッグの味付けに、バジルペースト。
ズッキーニの薄切りにバジルペーストと岩塩、オリーブオイル、フレッシュなタイムの葉っぱにチョチョッとクミンパウダーと黒胡椒ガリガリでグリル。
美味しすぎて、一気に半分食べました。
ちなみにこれでズッキーニ１本分です。
バジルペーストの使い道は無限大！
そして、
バジルの代わりに
大葉にしたり
パクチーにしたり
ミントにしたり
オレガノにしたり。
ワクワク広がるレシピは無限大！
基本のレシピももちろんとても大切、
その足を理解した上で様々な食材で代用して
さらに自分なりに美味しい世界を繰り広げて行けたら良いですね！
ワクワクな
今だからこその夏の食生活、
楽しんでみませんか？？
misako