こんにちは
フードアナリストやよいです。
今回は福岡で歴史あるお酢の蔵へ行ってきました。英語でvineger、vinはワインの事ですね。お酢はアルコールからできていますので、興味がありました。
今では珍しい、木桶の樽を使っています。
杉の木桶です。
樽の中を開けて見せていただきました。
こちらは、純りんご酢
のタンクです。
こちらは玄米酢（黒酢）のかめです。
土の中に埋め込まれているので、
この土地以外には持っていけないですね。
これは、お酢のレシピの書いてある、
門外不出の巻物です。
今でこそ展示してありますが、昔は、限られた人しか見れなかったそうです。
玄米酢を熟成させています。
この10年ものの玄米酢が、まろやかで酸がきつくなく、飲めてしまう感じでした。
倉の2階へ上ると
今はモダンに改装されています。
社長さんからもいろいろなお話を伺いました。
お近くへいらしたかたは、是非お立ち寄りになってみてくださいませ～
株式会社 庄分酢
〒831-0004 福岡県大川市榎津548
