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前回は 青梅+甜菜糖のシロップ作りを紹介させて頂きました、↓
今回は
完熟梅+アガベシロップの 手作り梅シロップを紹介いたします。
梅は母がご近所から、地面に落ちていたものを、
勿体ないからといって、ことわってもらってきました。
落ちたので、傷や傷みがありますが、
こちらも無農薬で安心。
少し傷んだ梅は梅ジャムに一番適してるそうですが、
傷んだ部分を丁寧に切り取って、なるべく清潔に作業して
挑んでみました。
一キロくらいありました。
甘味料はアガベシロップを使います、
アガベシロップのGI値は21で
甘味料の中でもダントツの低さ
でも砂糖よりも甘味が強い。
血糖値が上がりにくいから、血管を傷めにくく、
身体に優しい。
私は昨年から
普段の料理やお菓子作りにも
アガベシロップやココナッツシュガーを使っています。
スーパーで1本370円ほど
今回は合計で２本半使いました。
完熟梅はアクぬき不要なので
適当に切れ目を入れたらボンボンいれて、
上からシロップ どぱーと入れればいいから作業は早く済みます。
漬け終わり
結構 美しくて、うっとりしてしまう。
一晩常温でおいて、翌日の昼見ると、
ちょっと泡がぷつぷつ…
臭いは梅のいい匂いで発酵はしてない
セーフ(笑)
完熟梅は青梅よりずっと発酵しやすいらしく、
このままでは危ない！と思い、
冷蔵庫に無理やり押し込めました。
これから梅シロップを作る人は冷蔵庫内で漬けることを
強くお勧めします。
小瓶に小分けして作れば庫内の場所確保もしやすいと思います。
それで、梅シロップ作りで一日一回はビンを揺すって砂糖と
梅を均一になるように混ぜるとありますが、
私は消毒したスプーンやお玉を突っ込んでグルグル混ぜてましたよ、
少々手荒にしても全然大丈夫！
そして完熟梅と青梅の違いとして大きいのは酸味。
青梅に比べて完熟梅は酸味が弱く、
パンチが無くなりがちらしいので
梅を砂糖より多めに入れた方がいいです、
私は木に残っていた青梅も途中足しました。
そして庫内で5日漬けたものがこちら↓
実を取り除き、鍋に移して煮沸します、
アンズのような色
青梅&甜菜糖とだいぶ色が違いますね。
アクが沢山でてきて、取り除くと透明感が出て、
キレイになります。
完成はこんな感じ、↑綺麗な色♥
飲んでみました。
青梅と比べると、とてもフルーティーで香り高く、
美味し~い☆
大成功
かなり気に入りました。
来年も絶対この方法で作ります！
まだ梅は売っているので、皆さんも是非
作ってみて下さい。
