小匙4のお塩🧂と胡椒、小匙2のお砂糖、大匙1のタピオカ粉または片栗粉。オプションで顆粒の昆布だし。

調味料をしっかり混ぜます。

大匙3の中力粉を混ぜます。ここまではシウマイの塩っぱさが偏らないために大切です。

玉葱🧅を200g、帆立貝柱を100g。帆立貝柱は微塵切りではあるけれど大きめに切ります。

お時間ある方は皮も自作ください。私はフリーデンかこのナカオ食品の皮がお勧めします。出来合いの皮は、出来不出来がかなり明快です🤪

混ぜます。

豚挽肉を300g。豚挽肉:玉葱:帆立貝柱＝3:2:1 .黄金解です。

調味料が豚肉他と混ざるように混ぜ捏ねます。

餡。

しゅうまい作りはこの包むのが敷居を高くしているらしいので、映像を撮りました。撮るのがよっぽど難儀しました🤪

いったん冷凍します。神奈川県出身者のしゅうまい/シウマイは適度な硬さが必要。澱粉質を硬化させる大事な工程。

あとは食べたい数を15分ほど蒸して、、

10分程度、水分を飛ばして、

キッチンペーパーを軽く載せて1分半、レンチンするともう食感までしっかり出来上がります🤗

冷え切ってしまっても、駅で赤い箱から出して食べるアレ❣️、自作シウマイです♪