台湾家庭料理
いろいろなタケノコと野菜
夏が終わる～！その前に
今年、台湾で食べた夏のおうちご飯。
アップしておこう♪
台湾の夏といえば、まずタケノコ。
掘りたてのタケノコが
５月から１０月くらいまで
市場で出回っています。
日本よりもタケノコの出回る期間が長いです。
そして、えぐみがないので
茹でるのも簡単。
糠で茹でる必要もありません。
そして、台湾なら一家に一台の
電鍋に入れるだけでもOK。
うちの義母が元気な頃
近くの山で掘ったタケノコは
茹でもせず、電鍋で蒸しもせず
水にさらして、生で食べられるほどでした。
義母が元気なうちに、一緒に行って
タケノコ掘りを習っておけば
今頃、私もタケノコ掘りをしていたかも。
写真は市場で買ってきたタケノコです。
ビニールの絞り袋に入った
甘い台湾マヨネーズにつけて食べます。
梨のようなシャキシャキした食感と
マヨネーズの甘さがなんとも絶妙。
このタケノコだけは、日本のマヨネーズではダメなんです。
台湾のタケノコには台湾のマヨネーズ！
甘いマヨネーズなんてと思われた方
ぜひ、台湾のタケノコは甘いマヨネーズでお試しあれ。
こちらのタケノコは筍絲（すんしー）。
高菜と大腸と一緒に煮込みます。
これは夏に限らず、1年中食べられます。
大好きすぎて、食べ過ぎてしまうのが難点。
タケノコの繊維と脂で、
めちゃくちゃお通じが良くなります。
そして、こちらも通年食べられるのですが
夏が旬の紅鳳菜。
見た目の通り炒めると紅い汁が出るのが特徴。
鉄分豊富だそうで、貧血気味の私のために
わざわざ義姉が作ってくれました。
味付けはシンプルに塩です。
葉っぱそのものにクセがなく
食べやすいと私は思っているのですが・・・
苦みを感じる人もいるそうです。
私の味覚がおかしいのかしら？？
こちらは滷味（醤油煮込み）の鶏の爪。
これをしゃぶりながら、ビールを飲むのが美味しい。
酒の肴ですね。
グロテスクではありますが
慣れたら、その味にやみつきになります。
それにコラーゲンたっぷり！
主食はビーフン炒め。
これも市場で買ってきました。
私は麺よりビーフン派です。
そして、食後にマンゴー！
どれだけ食べても、いいよ～というくらい
たくさん買い込んで、夫と競うように
食べていました。
もう、わざわざ切って、お皿にのせもしない！
シンクのところで、剥きながら
食べる幸せ～
夏の帰省中、1日に3～4個ずつ食べてたかも。
ある日、義姉に注意されました！
マンゴーは食べ過ぎたら
アレルギーを発症するから
1日1個までにしときなさいって・・・
でも、こんなにたくさん食べられるのは
夏の台湾で、いましかないんだから
たとえアレルギーになっても
後悔しないわと、食べて続けました。
いい大人が、食いしん坊の子どもみたいですが
今年の夏はマンゴーを何十個も食べ
おそらく過去最高の数を食べたはずです。
本当に今年はマンゴー豊作で美味しかったです。
夏の思い出のひとつ。
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