台湾のデザート愛玉ゼリー
いや～、暑いですね。
5月に帰省した時の台湾もかなり暑かったけど
大阪もいよいよ梅雨が明けて、夏本番！
これから毎日、この暑さが続くのか・・・
悲しいかな、暑さ寒さがこたえる年齢になってきました。
さて、今日は朝から暑くなりそうだと思い
台湾の夏のデザート「愛玉ゼリー」を作りました。
愛玉ゼリーは天然のペクチンが豊富。
愛玉の種さえあれば、誰でも簡単にできるし
先日のワークショップでコツを教えてもらったので
絶対美味しいものができる！
もみ殻のように見えるけど、これが愛玉の種。
10ｇが一袋に入っているので、そのまま布袋に移します。
ボールに湯冷まし600ｍｌを入れて
布袋を浸して、ひたすらもみもみしていきます。
ここから、7分くらいもむように教えてもらいましたが
今日はゆっくり10分弱、丁寧にもんでみました。
もむ時間は長ければ長い方が良いというわけではないけれど
エキスがしっかり出てくるように念じながら。
そのかいあって、とってもきれいな黄金色に輝く愛玉の液体ができました。
これを冷蔵庫に入れて、冷やします。
20分ほどですでに固まっていました。早いっ！
弾力があって、プルンプルンしています。
これぞ、台湾の愛玉ゼリー♪
この愛玉ゼリーにかけるシロップは
1か月半ほど漬けておいた自家製梅シロップ。
1か月半ほど漬けておいた自家製梅シロップ。
本日、初開封です。
南高梅の凝縮されたシロップが爽やかな酸味とともに
愛玉ゼリーをより美味しく感じさせます。
暑い夏には爽やかなのど越しで、熱を取ってくれる
台湾固有の愛玉ゼリーがデザートにぴったり。
我ながら、台湾で食べる愛玉ゼリーのような
出来栄えに大満足でした。
大成功！！
種や水の種類などの条件によって
固まり具合が変わるとのこと。
ミネラルウォーターを使うときは
成分（硬度）に気をつけないといけないそうで
湯冷ましが一番使いやすい気がします。
あと、油分が混ざるのもダメらしく
あと、油分が混ざるのもダメらしく
清潔なボウルを使うのがコツですね。
↑
これ、雑な私には要注意事項だわ～
でも、もむだけで出来上がるし、火も使わないから
お子さんでも簡単にできますね。
お子さんでも簡単にできますね。
夏休みの自由研究におススメしたいくらい。
種の入手先が問題だけど
愛玉籽研究室さんがもっと販売してくれたら
良いんだけどなぁと、期待しています。
台湾の天然100%愛玉ゼリーが
もっと普及しますように。
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