ホルモン好き！食文化の違い

ホルモン（内臓）を食す文化

日本では、なぜ食べないの？

こう聞く夫は

四つ足のものは、椅子以外ほとんど食べると噂の

中華にルーツがある台湾人。

今の時代、椅子以外の四つ足を食べるなんてないよ～！！

と思ったけど、中国大陸ではどうかな？？？

それはさておき、ホルモンを食べるかどうかについて

夫は日本のスーパーで売られているホルモンの種類が
あまりにも少なすぎて、不満があるようです。

レバーといえば、私なら牛レバーと思うのですが

夫はレバーといえば、豚レバー。

牛レバーや鶏レバーはあっても
豚レバーを見かけることはありません。

肉専門店に行けばあるけれど。

もちろん台湾でも、牛や鶏のレバーを食べます。

だから、豚レバーが同じように売られていないのを不思議がるのです。

豚肉をさばいて、レバーは捨てるのか？

日本で食べないなら、輸出するの？

と、私に聞かれても、わかりません。

同じように、牛や豚の腸は売られていますが

鶏の腸を日本のスーパーで見たことがありません。

鶏肉専門店でも見かけないかも。

台湾の市場では、鶏の腸を売っています。

日本では牛や豚の腸を売っているのに

鶏の腸が同じように売られていないのを不思議がるのです。

ただし、鶏の腸は下処理がすごく面倒なので

台湾でもだんだん食べる人が減っているそうですが。

それでも、捨てる内臓がわずかな台湾と

捨てるところばかりの日本

ここに、食文化の違いを大きく感じます。

台湾の食文化に近い国

久しぶりに大阪の焼肉の聖地・鶴橋で
有名な「空」のホルモンを食べました。

焼肉ホルモン空｜大阪　鶴橋・道頓堀大阪鶴橋・道頓堀のホルモン一筋　焼肉ホルモン「空」。他ではなかなか食べられないホルモンメニューが自慢。目方も値段も他店の半分なので、ぜひ色々なホルモンに挑戦して下さい！有難いことにメディアにも多数紹介していただきました。

www.yakinikusora.jp

メニューは初級、中級、上級とわけて

部位をわかりやすく説明してくれています。

それと、一人前の量が、他のお店の半分くらいだから

食べたことがないホルモンにチャレンジしやすい。

ここは肉よりもホルモンが食べたくなるお店です。

いつものお気に入り

ミノ、ハチノス、センマイ＝胃袋

シマチョウ、マルチョウ＝腸

コリコリ＝大動脈

これにくわえ、今回、初めて食べたのが

うちわ＝のどぼとけ　（写真真ん中の列）

軟骨のようなコリコリした食感が、ビールによく合います。

奥がコリコリ、中がうちわ、手前ハチノス

この日はとても暑かったので、夫のビールがよけいに進みます。

で、この「空」さん、何年ぶりに来たんだろう。

当たり前だけど、ずいぶん変わっていました。

とても小さかったお店が、すごく大きくなっていた。

それと、最近のコロナ対策で

仕切りやブラインドで囲われているし
徹底的な消毒を目の当たりにして

安心はするものの・・・

鶴橋の混沌とした焼肉店のイメージが薄れて

寂しいような。

これ、最近の台湾の小吃店にも感じています。

昔ながらのお店は清潔感とは程遠くても

必ず美味しい料理を提供してくれていた安心感

それが妙に小綺麗になってしまっただけで

料理は変わらないのに、どこか味気なく

寂しいような。

そんなふうに、自分勝手に感じています。

昔、鶴橋の焼肉屋さんに入ると

最初にまずゴミ袋を渡され、

荷物や上着をその中に入れ、

肉を焼く煙が立ち込めて、視界が悪くなる中で食べた

帰りる頃には着ていた服だけでなく、
髪の毛、身体の毛穴からも、口から吐く息も

焼肉の匂いがしていたなんてのは
もう30年以上も前のことだけど

あの頃はホルモンをほとんど食べなかった私も変わりました。