今日は久しぶりにお店でクララちゃんに会いました。
お店に入ると・・・びしっとブラックエプロンでお出迎え！
するとハンドドリップやりましょう！とのご提案が。参加者は、ぼくとMtくん。
他のお客さんに声掛けして参加者がいなかったので2人です。
まず、セラミックドリッパーとマグをお湯で温めておきます。
ペーパーのセッティング方法やポットの持ち方や抽出のやり方など、あーだ、こーだ言いながら進みます。ぼくはセミナーでお客さんが疑問に持ちそうな質問をクララちゃんにぶつけてみました。
さすがに、即答でしたよ。
さあ、いよいよ抽出です。ハンドドリップは最初が一番肝心。「蒸らし」の段階でほとんど風味や味が決まります。クララちゃんはとっても丁寧に注湯してました。
ぼくは、もうちょっとお湯の量を多くしてホールドの時間を長めにとっています。
出来上がりました！
あ、そうだそうだ。コーヒーはカフェベロナを使っています。アニバーサリーがいいですか？と聞かれましたが、久しくベロナを飲んでいなかったのでベロナで。
3人ですすって飲む。こないだのSCAJのカッピングの競技会を観て思ったのが、空気を含ませながら舌全体にコーヒーをスプレー状に広げることの重要さ。もちろん2口目からは普通に飲みますよ（笑）
最近はスペシャルティーコーヒーのフレッシュで爽やかな酸味を味わう機会が多かったので、久しぶりにスタバらしいインドネシア産どっしりとした深煎りの苦みがガツンときました。しかし、その中にラテンアメリカ豆のナッツの風味やチョコレートの雰囲気も楽しむことができました。
最後に「ケニア」のお土産まで頂きました。
今日はちゃんとパスポートも持ってって準備万全でした（笑）