《がごめ昆布》に出逢いました。
函館の東海岸で生育してるそうですが、採れる量が少なく希少価値の高い昆布だそうで、強い粘りと旨味があるのが特徴のようです。
さて、これを使った料理を田舎で食べさせてもらいました。
材料はがごめ昆布と野菜
と、シンプル。
まず、がごめ昆布を(細かく切れてるのを使用)3倍の水につけて5分ほど置く。
これで粘りを出す。
きゅうり、ナス、ネギ、大葉、みょうが。これらの野菜を全部みじん切りにする。
後は切った野菜とがごめ昆布を混ぜるだけ。
見た目はオクラや納豆が入ってる？と思うほどのネバネバ感。実はこれ、山形の郷土料理だとか。
野菜は今の季節にあるもので良いと思いますが、香りのある大葉やみょうがは入れる方がやはり美味しい気がします。
食べるときは、しょうゆや酢しょうゆなどで調味していただきます。
ご飯や麺類や豆腐などとも相性が良いし、
とろとろしてるから体内に運びやすい。
あー、暑い！火を使うのが億劫なときに
もいいよね！
これからしばらくお世話になります。
函館の東海岸で生育してるそうですが、採れる量が少なく希少価値の高い昆布だそうで、強い粘りと旨味があるのが特徴のようです。
さて、これを使った料理を田舎で食べさせてもらいました。
材料はがごめ昆布と野菜
と、シンプル。
まず、がごめ昆布を(細かく切れてるのを使用)3倍の水につけて5分ほど置く。
これで粘りを出す。
きゅうり、ナス、ネギ、大葉、みょうが。これらの野菜を全部みじん切りにする。
後は切った野菜とがごめ昆布を混ぜるだけ。
見た目はオクラや納豆が入ってる？と思うほどのネバネバ感。実はこれ、山形の郷土料理だとか。
野菜は今の季節にあるもので良いと思いますが、香りのある大葉やみょうがは入れる方がやはり美味しい気がします。
食べるときは、しょうゆや酢しょうゆなどで調味していただきます。
ご飯や麺類や豆腐などとも相性が良いし、
とろとろしてるから体内に運びやすい。
あー、暑い！火を使うのが億劫なときに
もいいよね！
これからしばらくお世話になります。