「塩きんぴら」
そんなのを作りたくて、大根を手にした。
材料：
大根
スナックえんどう
塩漬けケッパー
オリーブオイル
たかのつめ
にんにく
塩
大根はマッチ棒くらいの千切りにする。
スナックえんどうは硬めに塩ゆで。ざるにあげてあら熱とれたら、
たてにスライスする。
塩漬けケッパーはひたひたの水につけて、軽く塩抜きし、粗みじん切り。
たかのつめは、種を取って小口切り。（好みの量で）
鍋にオリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れて、火にかける。
大根も入れて、塩も振って中火で炒める。
大根が少ししんなりしたら、弱火にしてふたをして、蒸し煮にする。
５分ほどして、（大根の嵩が減ってるくらい)切ったケッパーをいれ、
戻し汁も少々入れて、再びふたをしてさらに煮る。
大根に火が通ったら器にあけて、鍋に残った少々の汁でスナックえんどうをさっと煮る。
大根の上にスナックえんどうを乗せてもいいし、混ぜ合わせても。
白とグリーンのコントラストがきれい。
注：今回は塩漬けケッパーをつかったけど、瓶詰めのでも良いと思います。
そのときは、塩加減をした方がよさそう。
で、今日はお弁当に入れてみた。
出窯さんのところへ来てる、陶芸家ジョージさんのワークショップへ配達。
ジョージさんのお仕事ぶりを「チラ見」させてもらいました。
ジョージさんの本番のExhibitionが楽しみ。