《春雨炒め～チャプチェ～》
材料
緑豆春雨
ニラ （千切り）
ニンジン （千切り）
きくらげ （千切り）
にんにく （うすくスライス）
酒
しょうゆ
チリペッパー
ごま
ごま油
つくりかた
①春雨をたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら冷水で洗う
ざるに上げ、水気をしっかり切る
②きくらげを水で戻し、千切りにする。
ニンジンも同じく千切りにし、ニラは4センチ長さに切る。
③フライパンを温め、ごま油をひく。
にんにくを入れ、香りが出たらニンジンを入れて、塩少々をふって炒める。
④、ニラ、きくらげ、水気を切った春雨を加え炒めあわせる。
⑤酒としょうゆをあわせたものを、鍋のふちから回し入れて、よく混ぜ合わせる。
⑥味をみて、最後にチリペッパー、ごまを少々ふって仕上げる。
できあがり
＊しょうゆは、薄口しょうゆを使ったほうが良さそう。そのほうが春雨の色がきれいに出るから。