ゴーヤチャンプルーといえば豆腐が定番ですが、厚揚げで作ると驚くほど濃厚でコク旨！
豆腐の水切り不要で時短、しかも満足感アップ。
ゴーヤの苦味も厚揚げの甘みでまろやかになり、夏バテ予防にもぴったりです。
この記事では、厚揚げゴーヤチャンプルーの作り方・栄養ポイント・美味しく作るコツを栄養士目線でご紹介します。
東京で夫婦＋高校生男子＋気の利くトイプードルと暮らしています。コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情報を投稿しています。
ゴーヤチャンプルーといえば豆腐が定番ですが、厚揚げ＋コチュジャン＋めんつゆで作ると驚くほど濃厚でコク旨！
豆腐の水切り不要で時短になり、しかも満足感アップです！男子高校生の息子たちも大満足！
普通の和食の炒め物⇒がっつりコク旨に大変身！
ゴーヤの苦味も厚揚げの甘みでまろやかになり、夏バテ予防にもぴったりです。
この記事では、厚揚げゴーヤチャンプルーの作り方・栄養ポイント・美味しく作るコツを栄養士目線でご紹介します。
厚揚げで作る濃厚コク旨ゴーヤチャンプルー
所要時間：15分
難易度 ：★☆☆
ポイント：厚揚げで旨味UP＆水切り不要
厚揚げゴーヤーチャンプルー 作り方＆材料 ３～4人
豚小間肉：150g←通常はばら肉で作りますが、今回厚揚げを使い脂質が多くなるため、ばら肉⇒小間肉に変更し脂質とカロリーを減らす。
卵： 3～5個
●めんつゆ 4倍濃縮 大さじ５←出汁が入っているので鰹節などを追加しなくてOK！時短に
●コチュジャン 大さじ１
●豆板醤 大さじ１
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、２～５ｍｍ幅に切ります。苦味が好きな方は５ｍｍで、苦手な方は２ｍｍで薄いスライスにします。塩小さじ１でもみ、５分ほどおいて絞ります。
②フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を加えて、焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒めます。
③火が通ったら、●を合わせたもので味つけし、
栄養士ポイント
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ゴーヤ：ビタミンC豊富（加熱しても壊れにくい）
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豚肉：ビタミンB1で疲労回復
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厚揚げ＋卵：たんぱく質＋カルシウム強化
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豆腐：カリウム・マグネシウムが汗で失われた電解質バランスを整える。
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ちなみに苦味が苦手な方は、大き目で、色が薄く、イボが少ないタイプが苦味が少ないそうです。
逆に苦味が好きな方は小さめ、濃い緑、イボが多いものが苦いそうです！
そういえば、、、
昨晩カブちゃんのイラストを作ってみました～
我が家、夏休みどこにも行きませんけど、、、、
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