江戸で人気だった縁起の良「おかめ蕎麦」で年越し～！年越し蕎麦だけで栄養満点にする方法

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございますドキドキ
時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています。
 
大晦日の年越しそばの献立です！
 
 
夕飯を作って、そのあと年越しそばじゃ、作りて大変すぎる！
ってことで、年越しそばだけで、バランスの良い夕飯にしましたー！
 
ドキドキポイントドキドキ
肉類を1人あたり、７０～８０ｇ
野菜総計　　　　　　１２０ｇ

 

おかめ蕎麦という江戸時代、下谷七軒町（現在の浅草あたり）にあった蕎麦屋、
 「太田庵」が発祥と言われる蕎麦で、 名の由来は、具（種）の並べ方がお多福（おかめ）を思わせるところから始まったものなんですってー。縁起もよくて、年越しそばにピッタリですよねドキドキ

 

 

 

【ご注意】
※蕎麦アレルギーがあるかたは、作らないでください。
また、蕎麦を食べたことがない方は、年末年始に絶対に作らないでください。
（開いている病院が限られているため）
 
 

 

買い物リスト冷凍蕎麦、めんつゆ、肉　、ネギ、春菊　、トマト、伊達巻　　　
なると、かまぼこ　

 

 

材料　　４人分

 
冷凍蕎麦　　４食分
めんつゆ　１４００ｍｌ　1人分３５０ｍｌ（めんつゆはストレートを使用し、水を2割ぐらい多目に。）
肉　　　　　３２０ｇ～４００ｇ

ネギ　　　　1　　斜め切り

 

春菊　　　1４束←春菊は生でも食べられるしあく抜き不要
副菜として、トマト　　　２個　8等分に切る

 

 
※ネギは白い部分を鍋にいれ、青い部分は刻んで袋にいれて、冷凍庫に入れておくと、
スープの時に使えます。
青い部分とはここ。
 
【おかめ蕎麦の具　1人分】
伊達巻　　　1人分厚み１ｃｍ　1個　　
なると　　　３ｍｍにスライスし、2枚
かまぼこ　３ｍｍにスライスし、2枚必要
 
 

作り方

① 鍋に麺つゆをいれて、沸騰させます。そこに肉とネギ、春菊の堅い部分をいれ肉が固まらないように混ぜます。
②アクが出てくるので取り除きます。このアクは体に害があるものではないので、必死に取り除く必要もありません。
体に害のあるアクについてはこちら⇒発がん性のあるアクについて
image

 

③春菊は、耐熱保存容器にいれてレンジ６００ｗ1分30秒程度加熱して、水にさらして絞っておきます。

 

 
 
④蕎麦は、冷凍蕎麦を使うと、凄く便利です。
 
食べる器にいれて、ラップをして、1食につき大体2分半～3分程度加熱。
（蕎麦の袋の説明に従ってください）
 
 
ちなみに、ソバってタンパク質がすごく多いんです。
ご飯1膳は、150gぐらいなんですけど、タンパク質量は3.8gぐらいなんですけど、
蕎麦は1食１６０ｇで、タンパク質１２，３ｇ！
 
よく野菜は健康的だと思われて、サラダがメインのタンパク質がないような食事をとられている方がいるのですが、タンパク質って重要なので、全然健康的じゃないでし、太りやすくなります。
 
 
 
 
それでこんな風に盛り付けます。
おかめ蕎麦です。
 

 

 
 付け合わせにトマトで、ビタミン類を補給。
洗って切るだけです。
 
 
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まるっきりこのまま真似すればメインのおかずから副菜、すべてOKです。