めん屋　高樹オープン！　GWは、オープン半額キャンペーンを現場で！

皆様こんにちは

４月２０日付で会社を辞めて、２週間あまりが経過しました。

あっという間ですね。

その間、朝から夜は、中板橋　「めん屋　高樹」　新規オープン及び　半額キャンペーン　の仕事をしておりました。もともと、友人と一緒に始めた「なかいた食堂　高山屋」　を、自分の運営にし、その業態変更店舗です。

ちなみに「めん屋　高樹」　は、魚介＆とんこつたっぷりのドロドロスープと

超極太麺を組み合わせた、かなり特徴あるつけ麺の専門店です。（ラーメンもありますよ）

ヘルプといっても、ほとんど終日店に入って、ホールや交通整理の仕事をしたり、

最後は自ら厨房に入って、つけ麺を提供してました。

厨房の現場は５年ぶりですが、結構楽しかったです。

また、大変ありがたいことに週末飲食オーナー倶楽部の仲間たちがGWを利用して、手伝いに来てくれ、

そういう意味でも楽しかったです。

ちなみに、こんな感じで、色々な方が紹介してくださっています。

それ以外に、直接お話いただくことも含め、もっともなご意見をいただき、一つ一つ対応していますが、

現場に入っているのと、そうでないのとでは、大きく違う！と改めて思いました。

×現場に入っていないと、

　・ご意見、ご要望、クレームを表面的にしか理解できない。

　・やる、やらない。　できるできないの判断がしづらい。

　・スタッフが、「現場のわからないオーナーに言われても．．こっちも一生懸命やっているのに．．」

　とう事態になりがち。

　→なかなか改善できない。

◎一方、現場に入っていると

　・お客様の意見を直接聞くことができるし、一つ一つ理解できる

　・オペレーションを全てわかっているので、できるかどうか？を判断できる。

　・スタッフとのコミュニケーションがスムース。

　　オーナーも現場で一緒に働いている！という意識が、とても重要。

　→早く改善ができる。

という感じです。

あと、夜～朝は、主にポータルサイト立ち上げの準備をしています。

ありそうでなかった飲食業界全体に向けた情報サイトですが、

当初４月下旬を目指してましたが、色々ありまして現在５月１１日仮オープンに向けて追い込み中です。

こちらの近況は近日中にまたご紹介させていただきますね。

ともかく、「サラリーマン時代にできなかったこと」　を一つ一つ取り組んで充実した時間をすごしています。

５月はこれからも大きな動きがありますのでお楽しみに！