栄養は主役級！
先日お裾分けしてもらったイタリアンパセリ
水切りして挿してたら
こんなモリモリ元気な姿に！！
なんとも青々とした葉が美しい✨✨✨
いただいた方から
ミネストローネやサラダにも良いし
刻んでオムレツに入れたら美味しかったょと
お聞きしたので
朝食に作ってみました。
オムレツというより、卵焼きだけど（笑）
それは置いといて…
パセリの香りが、ほどよく爽やかに効いて
とっても美味しく
朝食にはもってこいでした
パセリって
メインのお肉やお魚料理の彩りとして
そっとお皿にのせられ
なんなら食べられることなく終わってしまう存在になりやすいのだけれど
栄養化的には、すごーく優秀なんですよね。
パセリに含まれる鉄とカリウムは、野菜のなかでも1、2の多さです。
カリウムや鉄をはじめとするミネラルは、
体内で合成することができないため、食物からとる必要があるのですが、
女性に多いむくみや貧血は、こういったミネラル不足によることが多いので、
むくみや貧血の予防に、パセリはぴったりの食材と言えます、
また、老化の原因、活性酸素を抑制してくれるビタミンCの含有量は野菜のなかでいちばん多いといわれます。
やったー！！
芳香成分としてみていくと…
パセリの独特のさわやかな香りは、
アビオールという精油成分によるものです。
アビオールは、腸内の有害細菌の繁殖をおさえ、
食中毒の予防に有効とされます。
これからの季節、ありがたい！
胃液の分泌をうながし、食欲増進の効果もあるそうです。 夏バテで食欲ない時とか、良さそう！
口臭予防に有効な成分も含んでいるため、食後に食べるとよいそうです。いいことばっかりじゃん！
こんなに優秀なパセリ
食べないのは、もったいないですね！！
とは言え、栄養が高いからと言って
食べ過ぎはよくありません。
独特の香り、苦味がニガテな方もいると思いますが
イタリアンパセリは一般的なパセリよりも
香りや苦味がやわらかいので、食べやすいと思います。
生で食べにくい方は
ふらんのように、卵焼きなど、加熱調理すると良いかもしれませんね
細かく刻んだパセリとカリカリベーコンのペペロンチーノパスタも美味しいょ！
これからの季節
脇役にしておくにはもったいないパセリ
美味しく食べましょ♪
それでは！
Have a good evening
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