タイカレーの材料の残りで作りました。
エビとエリンギ、パプリカなどをガーリックソルトで炒めました。あとは、作り置きの冷凍グラタンとシュウマイ。
パン粉をまぶしてオリーブオイルで焼いてみました。人参サラダははまってまた作ったものです^ ^
千切り人参200g、にんにく1/2片みじん切り、玉ねぎ1/4個みじん切りをオリーブオイル大さじ1杯かけて電子レンジで2分くらいチンして、あとはすし酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、ツナ缶1個とブラックペッパーで味を整えました。
こちらはチキンチャップ。見えにくいですけど、焼き芋もかくれてます。あとは残りもの野菜のソテーとか。
こんな感じです。
ワタシは年齢的にも体型的にもそんなにたんぱく質は必要ないので、基本お肉やお魚といったおかずは1品にしてます。加熱前で70g程度です。
お弁当ブログを検索すると、すごく美味しそうなもの沢山出てきて脱帽です。みなさん、素晴らしいですね！
ただ、栄養士としてはたんぱく源のおかずが多すぎて野菜のおかずが少ないお弁当が多いのが心配です。←何様
さて、素敵な週末を。