日々つれづれ・・

 

先日の晩酌です

 

普段はビールの写真はあまり撮らないのですが、たまにはってことで・・。

（注いだらすぐに飲みたいｗ）

 

めちゃくちゃ美味しそうに注げていません？笑。

 

 

うすはりタンブラーです

 

 

この日のメインはせいろ蒸し。

せいろ蒸しを蒸している間に、作り置きのキャロットラペと大根のぬか漬けで晩酌スタート！！！

 

 

そして、ほどなくしてせいろ蒸し完成～。

 

 

この日は、豚ばら肉と白菜のミルフィーユ、しめじ、白ネギ、キャロットラペで最後残った人参ちょっとを入れたせいろ蒸しでした＾＾

 

 

ニラだれをかけながら・・。

 

せいろで蒸した白ネギ、とろとろで甘くて美味しいんですよね。

白ネギを入れる時は、ちょっと長めに蒸すのが個人的には好きです。

 

 

赤い秘伝の粉、笑。

 

（赤い秘伝の粉は、リピはたぶんしないけど、普通に美味しいです。）

 

 

このニラだれ、やっぱり美味しい

また作ろう。

 

 

そして、これは別の日のお味噌汁。

 

 

お味噌汁のお出汁には、粉挽きだしを使ってみました。

 

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原材料は、枯れ節（さば、鰹、ムロ鰺、宗田鰹）と、昆布（北海道産）のみ。

 

長期熟成した4種類の発酵節、サバ節、かつお節、ムロアジ節、宗田かつお節に昆布を加えた、完全無添加の発酵だしです。

 

汁物の出汁に使ったり、炒めものや、納豆、卵かけご飯に混ぜたり、粉末なのでとっても使いやすく、ひじょーに人気の商品です＾＾

 

粉末自体は、煮込んでも完全に溶けるものではないので、お味噌汁に使うとちょっと残る感じはあるかな。

これはもう物理的に仕方がないですね。

 

市販の出汁パックとかも、袋から出した出汁って完全には溶けないので・・。

 

 

汁物より、納豆に入れたりチャーハンなどの炒め物に使うほうが、馴染んで使いやすいかもしれません。

 

でも、私はこの自然な感じけっこう好きなんですよ。

お味噌とかも、自分で作ると大豆の粒々が残りますが、それも含めて美味しいな～って思います。

 

 

（ただ、個人的にはお味噌汁には、↑だし栄養スープで作るほうが好みかな。）

 

 

そして、この発酵だしの材料には「出汁となるもの」しか入っていないので、例えば塩や醤油やアミノ酸などが添加されているわけではなく、これ1つで味が決まるものではありません。

あくまでお出汁です！！！

 

私はこういうのが良いんですよ。

 

市販の塩分などが添加されたお出汁の塩は、体にとってあえて取りたいお塩ではないので、それなら塩や醤油くらい自分で入れたいなってのが私の考えです。

 

自分で入れるお塩や醤油の質はこだわれるから・・。

 

そこに大して手間もかからないし、そのほうが栄養も取れるし美味しい。

これがものすごく複雑な、私が塩や醤油入れただけで出来上がらないようなスープなら話が別ですが・・笑。

 

だから、出汁パックでも粉末だしでもそうなのですが、基本的に私は市販の出汁を買う時は（主に和風だし）、塩味や旨味がなるべく添加されていない、「出汁となる材料だけで作られたもの」を選ぶようにしています。

 

出汁はちゃんと選べば、栄養にだって、発酵食品にだってなるんです。

同じお出汁でも、入っているものが変わればそれは「加工食品」になってしまうので、ちょっともったいないかなって個人的には思っています。

 

こういう効率の部分は、ものすごく考えてしまう、笑。

 

いくらオーガニックのじゃがいもを選んでも、いくらオーガニックの質の良い油で揚げたとしてもポテチはポテチ、笑。

フライドポテトはフライドポテト。

何をどうやったって健康食にはなりません。

（とは言え、家で作るなら油はこだわりたいけど。）

 

どれだけこだわったところで、嗜好品の域を超えないものってあるんですよね。

 

だけど、そうじゃないものも沢山あるわけですよ。

こだわった先に栄養などのメリットがあって、美味しさが低下しないものに関しては、優先順位高くこだわっていきたい。

 

これが私のこだわりです

 

 

生姜もまさにこれですね。

お味噌やぬか漬けなんかも＾＾

 

同じものでも、選び方や作り方1つで天と地ほど差が出てしまうものは、なるべくこだわって美味しく栄養を取っていきたい。

 

そして、時々食べたくなる超加工食品やジャンクフードなんかは、栄養のことなんて気にせず、潔く美味しくいただきたい、笑。

 

 

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ではでは今日はこの辺で～。

 

 

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