昨日は流美農園主催

「野生育ちの豆を楽しむ会」を、

私の店「おさけcafe petit * petit」で開催しました。

 

今が旬の豆類、

それも人の手がかかっていない

健全なエネルギーに満ちた豆類をたっぷりめしあがっていただく会です。

 

これは私の思い

「病のない社会を作りたい」という活動の一貫です。

 

前日のコミュニティファームＤＡＹで

豆会用の豆を収穫

それをご参加の皆さまに召し上がっていただきました！

 

暑く３０度を超えそうな気温

歩いて来られる方はきっと汗をかいているはず

 

と思い、

一品目は水分補給も兼ねた翡翠煮

凛と冷やしておきました。

 

そして楽しみにな食べ比べ

 

こちらはスナップえんどう

左が市販、右が流美農園

 

皆さまの感想をまとめると

市販　青臭い、筋張っている、硬い

流美農園　甘い　みずみずしい　やわらかい

 

市販のものは流通の時間もありますから

少し鮮度の差があります。

その差が味の感じ方に反映している部分もあると思います

 

 

次にうすいえんどう食べ比べ

こちらは焼きで。

左　流美農園

右　市販

 

味の差は歴然！！

市販のものは硬く苦かった

流美農園のものは甘くやわらかい。

市販のうすいえんどうは（特にこのくらい完熟しているものは）焼いて食べるのには向いていないかも。

くったくたに煮るのがいいのかもしれませんね。

それにしてもこの味の差！！！

 

次にみんな大好き卵サラダ。

ぷりぷりにゆでたスナップえんどうをたっぷり入れて。

 

そして焼きそらまめ

グリルで焼くと中が蒸されてホクホクに。

 

オープンオムレツは

スナップえんどうバージョンとそらまめバージョン

 

厚揚げとスナップえんどうのたいたん

あたりまえのお惣菜なのですが、こういうの大好きです

 

豆ご飯～！！

 

めっちゃくちゃ上手に出来ました☆

豆ご飯は、豆のサヤから出汁をとりますよ

 

レシピ↓↓（お米６００ＣＣ分）

 

お米６００ＣＣ

えんどう豆　４０本くらい　作る直前にサヤと豆を分ける

水７００ＣＣ

塩　小さじ１．５くらい（好き好きで調整）

 

 

お湯をわかしえんどう豆のサヤを塩ゆでする

ここで出汁をとるので５分以上ゆでる

鍋からサヤを取り出し、この出汁で豆をお好みの固さにゆでる（２分～５分くらい）

 

ゆであがった豆を鍋から取り出す（このとき、ゆで汁を少しとりわけて豆にはっておく。こうすることで豆にシワがいかない）

 

出汁がさめたら

お米を分量の水分量の出汁で炊く

炊き上がったら豆を入れて蒸らす

 

以上！！

少し手間はかかりますが、

絶品の風味、そしてシワのない食感ぷりぷりの豆を楽しめます。

 

 

 

ご参加のみなさま。

たぶん昨日、６人で３ｋｇくらい豆食べました（サヤの重さ含む）

当面分の豆は補給できましたね^^

 

雑談タイムでは、

自然の仕組みに沿った農と有機農、慣行農法の違い

地球がよごれる原因

自然という目線では有機農と慣行農法は同じ（程度の差はある）

というお話や、

完全な生命をとるようになって私自身の体がどう変化したか

塩をなめて血圧が４０下がったＴさんの体験談

 

などをお話しました。

 

ご参加の皆さまの心に

何かしらのフックが残ったうれしいです。