塩とレモン果汁だけで味付けをしたシンプルヘルシースープです。
昆布、鶏肉、根菜を弱火でゆっくり煮出すだけ。
沸騰させないよう気をつければ、スープはきれいに透き通ったまま。
最後にレモン果汁を加えると、優しく薄い乳白色に。
ほんのり酸味のある根菜スープです。
お好みで、生姜のすりおろしや柚子胡椒を加えるもよし。
銘々皿の中で、最後の味付けができるよう、薄味に仕上げました。
私は、自家製ブレンドペッパーをガリガリ～～っと粗びきで。
↑ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパーを
適当量ブレンドして、ペッパーミルに入れているものです。
キューブ根菜と手羽元の塩レモンスープ
＜材料：4人分＞
昆布・・・約15㎝くらい
水・・・1500ml
鶏手羽元・・・12本
にんじん・・・1本
レンコン・・・1節
大根・・・1/2本
ジャガイモ・・・2個
塩・・・小さじ2
レモン果汁・・・1個分
胡椒、柚子胡椒、生姜など・・・少量
＜作り方＞
①鍋に水と昆布を入れ半日以上おく。
鶏手羽は水洗いしてから鍋に入れる。
にんじん、レンコン、大根、ジャガイモは皮をむき
1～2㎝の角切りにして、さっと水にさらしてから鍋に入れる。
②鍋を弱火にかけて、水が沸騰する温度になったら昆布を引き出す。
塩を加え灰汁をとりながら、沸騰させないように弱火で煮続ける。
③野菜が柔らかく、肉に火が通ったら最後にレモン果汁を加えて
かき混ぜれば出来上がり。
器に盛り付けてから、それぞれ好みのあしらいを。
温かいスープが、体に沁みる季節になりましたねー。
今年の冬は寒くなるみたい。
引っ越しをし、新しい家具が増え、
置き場所がなくなったコタツをどうしようか・・考え中。
コタツ、好きなんだけどなぁ。
もう2週間も前のことだけど、スカイツリーに行ってきました。
田舎から両親が遊びに来てくれていたので一緒に。
東京生まれで、隠居後、信州に引っ越すまでは、東京に暮らしていた両親は
私なんかよりもずっと東京の道に詳しくて
スカイツリーまでの道も、ナビなしですいすい運転してしまう。
80歳を目前に、そろそろ運転免許も返さなきゃなー
なんて言ってるおじいちゃんには思えない走りっぷり。
でも、耳もだいぶ遠くなっているようなので
次に東京に来るときは新幹線でね！と、かたく約束をしてもらいました。
平日だったというのに、この日のスカイツリーは2時間の列。
父と母と話をしながら並んだ時間も、結構楽しいものでした。
