友人に試作品を食べてもらってから
暑い日が続いていたのでオーブンを使う気になれず・・
ようやく、涼しい夜を見つけて完成させました。
試食してもらったのは、2種類のクッキー。
コッタさんから届いたばかりのシーラーを使って
ちょっとお店のクッキーみたいな感じに。
試作品のクッキーだというのに･･凹○ｺﾃｯ
シーラーは、お店仕様の大きなものではなく
収納場所にも困らないような小さなもの。
値段もお手頃なのでひとつ持っていると便利ですよ~。
使用しているプレートは、ロザンナさんのもの。
アミューズブッシュ レクタングル
ワインのおつまみにもなるオリーブオイルのサブレだから
やっぱりこのプレートがぴったり~。
オリーブオイルアーモンド塩サブレ
＜材料：約16～20個分＞
E.X.V.オリーブオイル・・・100g
米粉（グルテンフリー）・・・140g
塩・・・小さじ1/8強
＜作り方＞
①オリーブオイルと粉糖を小鍋に入れ中火にかけ、
粉糖が溶けるまでかき回しながら温めて火からおろす。
②米粉とアーモンドパウダー（アーモンドプードル）を合せて
①に加えて混ぜ合わせる。ぽろぽろになる。
③ピスタチオダイスを加えて混ぜ合わせたら、ひとまとめにして
ラップでぴったり包んで、冷蔵庫で半日以上休ませる。
④冷蔵庫から取り出し、棒状に成形して1㎝位の厚みに切り分け
170℃に温めたオーブンで20分～25分焼く。
焼き上がりは、とてももろいので触らず、天板の上で冷ます。
■ オリーブオイルは必ずエクストラバージンを使ってくださいね～。
私が使用しているのは、
上記リンクのものE.X.V.オリーブオイル『バランカ』
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