小雨が降りしきる１日でした。
今日は洗濯もあきらめ、朝からなんとなくなくまったり。
大学の講義がキャンセルになったと、リビングにPCを持ち込んで
プレゼンのためのパワーポイントを必死で作成していた長女が打つ
タイプの音が何とも心地よく眠気を誘うのでした。
でも一生懸命に何かをしている娘の横で、お昼寝はできないですよね。
先日、夫の実家から送られてきた大量のそら豆を
さやから取り出す単純作業に、せっせと精を出しました。
今日のレシピは、そら豆入りのエビチリ風です。
小さめの海老を使ったら、そら豆と同じくらいの大きさに丸まりました~。
中華風の料理は、ゆるめに作ってご飯にかけて食べるのが大好き。
よかったらお試しくださいね。
そら豆入りエビチリ風
＜材料：4人分＞
エビ（小）・・・300g（殻つきで計量）
そら豆・・・200g（下ゆで後、皮から出して計量）
片栗粉・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
生姜みじん切り・・・大さじ1
水・・・大さじ2
豆板醤・・・大さじ1
大葉にんにく醤油・・・大さじ1
トマトすりおろし・・・2個分（約1カップ）
葱みじん切り・・・１本分
塩・・・適量
＜作り方＞
①エビの殻をむき、尾と背ワタを取ってから
片栗粉少々（分量外）でをまぶし軽くもんで水洗いする。
②そら豆はさやから取り出し茹でて皮をむく。
そら豆の茹で方はこちら。
③①の水気をキッチンペーパーでふき取り、分量の片栗粉を全体にまぶす。
④フライパンにごま油と生姜を入れ中火で炒める。
香りが立ってきたら③を加えて、全体が赤っぽくなったら
水、豆板醤、大葉にんにく醤油を加えて、中火のまま混ぜ合わせる。
⑤トマトすりおろし、葱、②を加えて、ひと煮立ちすれば出来上がり。
味をみて必要なら塩を加える。
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ゴールデンウィークに2泊3日で、グアムに行ってきました。
グリーンカードを保持したまま帰国し、日本で暮らしている私たちは母娘は
2年に一度、アメリカでその保留手続きをしなければならないのです。
申請とインタビューの2度、渡米しなければならなくて・・
春にシカゴへ行って申請をしました。
そして今度は、インタビューのための呼び出し。
片道12時間のシカゴへは、1泊や2泊での往復は辛いので
日本から一番近いアメリカ、グアムでインタビューを受けることに。
近いとはいえ、2泊でのグアム旅行は
ちょっともったいなかったけど・・
娘たちの学校の関係で、長いバケーションとはいかず
駆け足でグアム往復してきました~。
南国の気分だけは、しっかり味わってきました。
また数枚の写真をアップしようと思います。
いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆
コッタさんは「シカゴデーin東北」を応援してくれています。
コンテストレシピ募集は16日正午の締切です。
お急ぎくださいね～。