昨年6月、母が上京している間に仕込んでくれた梅酒
1年過ぎたので、そろそろ梅の実をジャムにしようと思いたち
朝の4時からジャム作り。
最近なぜか、毎朝4時に目が覚める身体になってしまったのです。
でもそのおかげで、オーブン仕事や長時間の煮ものなど、
部屋の温度を上げてしまいがちな料理を、涼しい早朝に済ませてしまいます。
それがちょっと楽しい、朝型生活。
早起きは三文の徳なんて言いますが、
三文なんてもんじゃなく、すご～～く得した気分ですよ～
一年物の梅酒ジャム
＜材料＞
梅酒の梅 約1kg
はちみつ 300g
＜作り方＞
① 梅酒の中の梅を取り出し、鍋で一度茹でこぼす。
② 鍋に梅を戻し、ひたひたの水とはちみつを入れ再度加熱する。
沸騰してきたら火を弱め、蓋をしないであくを取りながら煮る。
③ 水分がなくなったら1度火からおろし種を取り除く。
小さい容器に何個かいれて、キッチンバサミで
実を種から切り取るようにすると楽です。
種に残った実は、最後に全部集め少量の水で洗うようにして
ピューレの方を鍋に戻します。
④ 鍋を再度弱火で加熱し、かき回しながら好みの方様に煮詰める。
出来上がったものは、熱いうちに熱湯消毒したビンに詰め真空処理をする。
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。
できたジャムは小さめの瓶に詰めました。
どんだけ小岩井好きなんだ！！って話ですが・・
先日締め切りになった朝食＆ブランチレシピコンテストの
対象商品でもあった発酵バターの空き瓶が、我が家にはいっぱい！
手作りジャムを保存するのにジャストサイズなんですよ～。
その朝食＆ブランチレシピコンテストですが、
昨年同様、アトリエじゅうろく キッチンスタジオにて
本日、審査会が開かれました。
本日の最終審査まで残ったレシピは、どれもおいしいものばかりでした。
私のブログに遊びにいらしてくださっている方々のレシピも
いくつか勝ち残っていましたよ～
でもでも、ひいき目なしに審査させていただきました。
こちらの様子は、次の記事でもう少し詳しくお伝えしたと思います。
今回のコンテストの審査員のおひとり、
「ワインのある12カ月」の高橋雅子先生にもお会いすることができました。
気さくにお話してくださる先生に感激した今日、
偶然にも、先日参加させていただいた高橋先生のプロジェクト
RECIPE FOR JAPAN 【節約・時短レシピリレー】
プロジェクト公式ページに、仲間入りさせていただきました。
料理家さんたちの思いがいっぱい詰まったプロジェクトです。
上のバナークリックで、ご覧になってくださいね。
この夏に限らず、省エネは永遠の課題だと思います。
役に立つレシピが満載です。
応援しています！宝島社チャリティ本
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