このところの寒さがウソだったかのように、穏やかな昨日今日の東京。
近所の公園の梅の花も五分咲き、カメラを持っていなかったことが悔やまれました。
満開になる頃に、カメラを持って散歩に行こう。
今日の暖かさで、一気に満開になってしまうかな。
昨日はスーパーに、ふきのとうやたらの芽も並んでいました。
あ～日本の春先を感じるな～と、嬉しくなりました。
でもお値段が嬉しくなかったので、カートに入れるのはぐっと我慢しましたが・・
代わりに、シャキシャキ歯触りのおいしい空心菜の新芽をサラダに。
新芽野菜の緑って、夏野菜の緑と違ってやわらかくて、陽に透ける感じ。
春を食べてる～って感じがしますよね。
空心菜と香菜の豆腐サラダ ごまドレッシング
＜材料：4人分＞
空心菜新芽 2袋
パクチー 1袋
絹ごし豆腐 1丁
☆ドレッシング
みりん 大さじ4
酒 大さじ2
すり白ごま 大さじ6
酢 大さじ1
昆布だしつゆ（3倍濃縮） 大さじ4
ごま油 小さじ1
蜂蜜 適宜
＜作り方＞
① 豆腐は30分ほどキッチンペーパーの上に置き水を出す。
② みりんと酒は、それぞれ小さい耐熱容器に入れて
みりんは電子レンジで2分30秒、酒は1分30秒加熱して煮切る。
他のドレッシングの材料とよく混ぜ合わせる。
最後に味をみて必要なら蜂蜜を適量加える。
③ 空心菜は根を切り半分に切る。
パクチーは、茎も一緒にざく切りにする。
下の方の葉のついていない部分の茎は、少し短めに切る。
①を適当な大きさに切る。
④ ③を器に盛り付け、召し上がるときにドレッシングを適量かける。
■ ②で煮切ったものは、ほぼ半量になっているはずです。
このドレッシングは、
以前に大根サラダと一緒に紹介させていただいたものを少し変えて作ったものです。
瑞々しい野菜や、お豆腐に合うドレッシングです。
豆腐大根じゃこごまサラダ by 勇気凛りん+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-
以前、大根おろしレシピコンテストで
審査員をさせていただき、お世話になった山善さんの
暮らし部門のホームページで
レシピを紹介していただいています。
ベビーカステラなどのお菓子作りにも最適なタコ焼き器発売に際し
HP用のレシピを！というご依頼をいただきました。
糖分のある生地でも、焦げずにきれいに焼ける
しかもタコ焼きも、こんがりおいしく焼ける、
微妙な温度を実現されたそうです。
レシピは此方 → タコ焼き器でまん丸 和風スイートポテト
ランキングに参加してしています。
(*・・)σ凸ぽちっ♪っとしていただけたら嬉しいです。
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