柚子と香菜の根菜香りサラダ

夫の実家から、新鮮なかぶと大根が届いたので早速サラダに。
大根は細くて頼りなくて・・
でも切れ端をかじってみたら、最高に甘くておいしいんです。
おいしいうちに、生でせっせと食べちゃおうと思います。

先日、友人に連れて行ってもらった高田馬場の焼鳥屋さん。
そこでも、美味しい野菜スティックを食べたんですよね～
野菜に添えられた味噌がとってもおいしくて！
忘れないうちに再現してみなきゃ！

　　　　　柚子と香菜の根菜香りサラダ

　　　　　＜材料：４人分＞
　　　　　かぶ　　　　　　　　　　５個
　　　　　大根　　　　　　　　　　約２００g
　　　　　柚子　　　　　　　　　　小１個（約５０g）
　　　　　香菜　　　　　　　　　　１０本
　　　　　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　オリーブオイル　　　　　大さじ２
　　　　　塩（ドレッシング用）　　小さじ1/8

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　かぶは皮をむいて５mmくらいの厚さに切り、大根は皮をむき
　　　　　　　薄切りにする。（大根が太い場合は半円に切る）
　　　　　　　それぞれを別のボウルに入れ、塩小さじ1/2ずつを加え軽くもみ
　　　　　　　１０分ほどおいておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　柚子をきれいに洗い半分に切り、種を取り除きながら櫛形の薄切りにする。
　　　　　　　①の水分を軽く絞り、かぶと大根と柚子を一緒にボウルに入れ混ぜ合わせる。
　　　　　③　香菜の太い茎を除き、葉の部分を軽くきざみ香りを出す。
　　　　　　　器に②を盛り付け、香菜をのせる。
　　　　　④　召し上がる直前に、小鍋でオリーブオイル沸騰させ火を止め塩を混ぜる。
　　　　　　　熱いうちに、③の上からまわしかける。

　　　　　■　味付けは塩のみ、素材の味と香りが楽しめます。
　　　　　　使用した塩は、おいしい赤穂の天塩です。
　　　　　

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まだ続いてるの？？って感じですが・・
鎌倉スナップいきま～す。

高徳院から長谷寺へ。
頑張って山を登ったけれど、お天気がよくなかったので
山から海を望んだ景色は、全然撮れていませんでした。
それでも、回遊庭園は本当に素晴らしくて、
晩秋の花がそこかしこに咲き、苔は豊かな緑色・・
四季折々の花を見に、何度も訪ねたいお寺です。

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