ちょうど涼しくなってきて、生クリームが扱いやすくなってきましたね＾＾
今年のはじめ以来の、ナッペレッスンがスタートいたしました♪
「ナッペ」とは、ケーキの周りにツルンとキレイにクリームを塗る作業。
自己流でやってみても、なかなか思い通りにいかないのです（＞＜
2回セットのレッスンになっていて、1回目は、ひたすらパレットでクリームを塗る作業を繰り返していきます。
レッスンの後半では、お持ち帰り用のケーキにナッペをしていただきますよ＾＾
まずは日曜日、午後の生徒様の作ったケーキのご紹介です。
夕方でケーキの写真も薄暗くなっちゃってすみません（＞＜
お二人とも、リーバルのお菓子教室に参加いただいた事もあって、別の教室でナッペをしたことはあるという生徒様。
ただ、お菓子教室で教わりながらナッペをしても、「技術が身につく」とまでは、なりにくいのが『ナッペ』のツライところ＾＾；
おひとりの生徒様は、「バタークリームでのナッペ経験はあるけど、生クリームだと難しいって聞いて、やってみたくて」と、おっしゃってました。
うんうん。そうなんですよね。
塗るクリームによっても、
バタークリーム、ガナッシュ、生クリーム、
それぞれ気を付けるポイントが違ってきます。
生クリームの場合は、温度上昇にも弱いし、さわればさわるほど、状態が悪くなってしまうため。。
少ない手数で形を整えることが大切になってきます＾＾
お二人とも、余分にクリームにさわることなく、パレットを置く角度などもバッチリでした♪
次回も楽しみにお待ちしてます！
＊＊＊
続いて火曜日午前中の生徒様の作ったケーキのご紹介です。
そうそう、1回目のレッスンでは、絞り袋を使ったデコレーションは行いません。
パレットに慣れていただくことに集中しているので、絞りの説明まで進める時間がないのです＾＾；
でも、ツルンとしたままは寂しいので、スプーンでクリームをラフにのせて仕上げていただいてますよ♪
火曜日にご参加の生徒様も、みなさん、自己流だったり、別の教室で教わったことがあったり、ナッペの経験はアリ＾＾
でも、思うような仕上がりにならなかったり、お家では作ったことがない、という事でした。
でしたが。。。
トップも側面もツルンと塗れてますよね＾＾
側面は、慣れないうちは上か下が削れてしまう事が多くて、「パレットの角度が～～」って、何度も声かけするのがいつもなのですが、今日は、ほとんどお声かけしなかった気がします。
角の出し方も、だいぶコツがつかめたのではないでしょうか？＾＾
「今までで一番上手にできた！」って、みなさんに思ってもらえていたら嬉しいです♪
今週末も、ナッペレッスン1回目の生徒様達をお迎えします。
最初はうまくいかなくて当然なので、一緒に頑張っていきましょう～♪
どうぞよろしくお願いします。
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