今日は湯波を煮ました。
栃木県日光の湯波です。
普通は「湯葉」の書きますが 日光は「湯波」と書きます。
なんでかな～～？
日光には湯波の老舗が数店ありますがそのひとつ 『ふじや』さんのものです。
ふじやさんのは 巻きがしっかりしていて煮崩れなく上手に煮ることができるので私はここのFanです。
「揚げ巻き湯波」といわれるものです。
まず油抜き
平鍋でことこと二回油ぬき
それから味つけ！
お出汁は椎茸とカツオでとりました。
含め煮をしてできあがり！
昨日の昆布と炊き合わせにしてみました。
今日もお酒がすすみそうですね(笑)
