こんばんは。
食と心のコーチ、ゆきちゃんです
そんな訳で（いきなり 笑）、
苦手を克服できる♪料理の話、第１弾
今回は『肉が鍋にこびりつかない方法をゲッツ！』です。
そんな訳でを知りたい方はコチラ(笑)
みなさんは、鍋のこびりつき
肉じゃがやカレーライス、シチュー、きんぴら、そぼろ煮・・・・などなど
鍋で炒めるお料理で、肉や玉ねぎやニンニクやニンジンが
もう、くっついてくっついて いや～ん
な事、ありませんか
私はありましたよ、たくさん、毎回(笑)
それで
鍋が悪いのか、とか
油が足りないのか、とか
火が強すぎるのか、とか
食材の温度が低すぎるのか、とか
色々いろいろ悩みました。
やればやるほど焦げついたり、くっついたりで、
肉も玉ねぎもボロボロぐちゃぐちゃ～になって。
あ～あ
だった訳です。
しかし！コレをわかってから、かなりデキル感じになりました
それは・・・
『鍋の熱し方』
です。
コンロに鍋を置いて、一番最初に加熱する時。
その時ですよ！
油をひいて、けむりが出るくらいまで加熱すること！！
・・・な～んだ、知ってる～ って聞こえてきそうですね
そうです、レシピでよく見るアレですよ。
でも、くっついているみなさん、（くっついてない方はいいですよ 笑）
本当にけむりが出るくらいまで待っていますか
私もできているつもりでした。
鍋が悪いと思っていました(笑)
でもある日、料理人の夫がいつもくっつく鍋を使って、同じメニューを作っているのを見たら・・・
くっついてないんです～
がーん・・・。
ですよねー・・・・(笑)
やっぱり、熱し方、熱するのを待つ時間が、足りなかったようです
ポイントは、
①本当に煙が出るくらいまで熱すること
②でもグレーの煙が出るまではやりすぎよ(笑)
③煙が出てすぐのタイミングで、食材を投入して炒めるべし！
④食材のハネが怖い場合は、煙が出てからいったん火を止めてもＯＫ
そしてすぐに投入し、『じゅーっ』っていうのが少し落ち着いたら、また加熱を再開するべし。
⑤あ、もちろん鍋全体にいきわたるように、油を回すのもお忘れなく～
これでみなさんも肉が鍋にこびりつかない方法をゲッツ！できました
くっつきに悩めるみなさま、是非やってみてね
玉ねぎがおもしろいくらいに、つるんつるんすべるのを見てみて～
鍋のせいじゃないかもよ～