後輩が差し入れでみかんを持ってきてくれました。
ビタミンC補給で風邪に負けるな！！だそうです。
みかんを食べると冬を感じます。
こんにちは、シェフ捧です。
前回に引き続き、マロングラッセを自家製で作ってます報告。
二日目からは、シロップを少しずつ煮詰めていき、糖度を
上げていきます。
目安は一日に５％ずつ、上げ過ぎてしまうとシロップが浸透
していかなかったり、硬くなってしまうので注意！！
こんな感じで栗とシロップを分けて、シロップだけを煮詰め、また容器に
戻し一晩寝かします。
そして、今日三日目にはヴァニラとラム酒を投入！！
これで、一段と風味が増してもっともっと美味しくなる予感～
現在、糖度は６０％。
もう少し煮詰めていきま～す。