現在の我が家の発酵食品たちをご紹介します　ちょっと前のもありますが…

7月頭に無事、お味噌の天地返しをしました

天地返しはすべてを一旦取り出して、容器を消毒して、上下をひっくり返すように

また入れる作業。

味噌樽を開けると～

まぁ～いい“たまり”ができている

これを取り出して～また入れてと…

ちょいと味見でその日のお味噌汁に使ってみましたが～

今期、いい仕上がりのような気がします

うんうん、秋が楽しみ

そして今年初めてやってみたジップロックでの“混ぜるだけ味噌作り”

こちら「発酵頑張ってるもーん」と言わんばかりに空気抜きを

してもしても翌日にはぷく～と袋が膨れてしまう

うんうん、こちらも美味しそう

そして黒豆で作ったお味噌はやっぱり黒いまんまなのね～ってまた一味違った

お味噌も楽しみです

＊醤油＊

いいドロドロ具合になってきました

これを

鶏肉に塗って焼いただけの～焼き鳥。

酵素のおかげでお肉がぷりんぷりんでそして柔らかく、うまし

＊梅シロップ＊

これも発酵食品だよね～

今年も出来上がりましたよ

すでにこれだけになっちゃったけど（7月頭で）、この倍はありました

栄養偏る息子氏の朝のドリンクはこれをお水で割った梅ドリンクです

あとはね～

＊お酢＊

手作り甘酒 を常温に出して放置してあるだけなんだけど～

甘酒はそうすると発酵してお酢になるそうなんです

確かに日々、酢酸が生成されて酸っぱさが増してます

決して腐ってるわけではないのでご安心を～なんだけど本当に使うのには

勇気がいるなぁ

こちらもう少し、放置プレーで

このように我が家ではそこかしこで発酵パワー全開です

fumy

発酵食品 熟成中