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ムコ殿の家庭菜園で出来た
お野菜を使って
夏野菜たっぷりの
ラタトゥイユ
作りました‼︎
パプリカを入れたかったけど
無かったから
冷蔵庫にあったピーマンを投入‼︎
お鍋いっぱい
た〜っぷり
作った‼︎
出来たても美味しいけど…
暑い季節は
冷たく冷やして食べるのも美味しい‼︎
トッピングしているイタリアンパセリ🌿も
ベランダで育ててるやつで
めちゃグングン育ってる！
イタリアンパセリは
小さいレースフラワーみたいな花が咲くの♡
たっぷり作ったラタトゥイユは
つくりおきになるので
おつまみや前菜
副菜にもササッと出せてピッタリ！
トーストしたバゲットや
パスタや白身魚のソースにしても◎
簡単つくりおき‼︎彩り野菜たっぷり
ラタトゥイユ
【材料】4人分
＊ズッキーニ 1本
＊なす 2本
＊玉ねぎ 1個
＊パプリカ 1個分
＊カットトマト缶 1缶
＊にんにく 1片(みじん切りorチューブ)
＊鷹の爪 1本
＊ローリエ 1〜2枚
(あればドライバジル・オレガノなど少々)
＊コンソメ 1個(お好みで無しでもOK)
＊オリーブ油 大さじ1
＊塩・こしょう 少々
【作り方】
1.なす・ズッキーニは1.5cmくらいの輪切り、
パプリカは乱切り、玉ねぎは1.5〜2cm角に切る
2.オリーブ油でにんにく、鷹の爪を入れ炒め
香りが立ったら玉ねぎを加え炒める
鷹の爪は半分に切って種を取っておくor
輪切りでもOK
ズッキーニ・なすも加えて軽く炒めたら
塩をふたつまみほど入れて混ぜる
3.トマト缶、ローリエ、コンソメ、(お好みでハーブ)
を加え蓋をして10〜15分煮る
4.パプリカを加え5分程煮る
味をみて塩・こしょうで整える
召し上がれ♡
炊飯器でも簡単に作れます↓
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