朝どり落花生に続く、秋の台所しごと。
第二弾は、栗仕事です。

今年の最初の栗料理は「栗ご飯」。生姜、鶏肉、銀杏を加えた、秋の香りいっぱいのご飯です。
レシピは『暮しの手帖』に載っていた、ごはん屋ヒバリさんのもの。

おこげが欲しかったのと、たっぷり作りたかったので、今回はストウブのすき焼き鍋で炊きました。

すき焼き以外にも、お鍋料理や炊飯にも使えてとても便利。
火加減を見ながらじっくり炊いたら、おこげもしっかり、いい香りに。

炊きあがった栗ご飯は、栗の甘みと鶏の旨みがほどよく混ざり合い、生姜がふわっと香ります。

つやつやのご飯をお茶碗によそって、熱いうちにひと口。
ほっこりとした秋の幸せを感じました。

次は渋皮煮にしようか、それとも甘露煮にしようか——。
栗仕事の季節は、台所がいちばん楽しい季節かもしれません。

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実際に使っているものを
オリジナル写真でご紹介しています。

秋の台所 栗仕事第一弾「栗ご飯」