大根

実家で、大根がとれます。

スーパーでも、1本70円とか、安く売っとります。


選び方
・青首は青い方が良い
・白い部分は白い方が良い
・重いほど、水分があって美味しいらしい


保存
・葉から水分が蒸発するから、葉は切り落として保存
・カットしたら、カット面をラップか湿らせた新聞紙にくるんで、冷暗所か冷蔵庫


味
・葉に近いとこは、生食。繊維に沿ってきると良い。
・真ん中は煮物。繊維を断つと、味がしみこみやすい。
・先はおろし。水分が少なくて、辛味が強いため。