この冬は柚子を使った料理をやってなかった。蕪と柚子で作った浅漬けがさっぱりと美味しくて大量に食べてしまった。

そしてお正月の間に玉ねぎ麹を作りたいと思いやっと実現した。

こちらのレシピで

かなり重宝しています、ありがとうございます。

玉ねぎ麹はコンソメのように使えて便利。私も市販のコンソメはもう買わなくなった。

左の瓶が重ねた下側だったせいか発酵が進んでいるみたい。途中位置を入れ替えればよかった。

玉ねぎ麹を発酵させるヨーグルトメーカーはもっと大きいのを買えばよかったかも。理由は大きいと味噌も作りやすいから。味噌が足りない時にすぐ作れるなあと。

今年も味噌を作ろうと思う。この麹を初めてポチりました。

初めての方ならこれもよさそう↓ポリ袋で作れて入門にピッタリ。

去年はマルカワ味噌さんの味噌作りセットを買って作ってみた。今年は先日メルカリが売れてポイントがあるのでメルカリで大豆を買って玄米麹を楽天で調達して既に買っているゲラントの塩で仕込もうかなと考えてます。

去年はこれの3kgを購入。美味しかったので手間はかかるけどまた自分で作りたくなりました。

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和食にハマる