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rico&旦那王子
2019年11月ソウル19日間ソウルレポ
この記事の続き
↓
２度目に訪れたのは雨が降る日でした
江南滞在中は旦那王子が寝ているのをほったらかしにしてでも
お腹すいたらいつでもここでパンを食べられる安心感があった24時間営業～
今日'きょう'という意味
今日「KYO」ベーカリーは
当日生産、当日販売を原則にしており
今日「KYO」ベーカリーは
当日生産、当日販売を原則にしており
改良剤、保存剤などの化学添加剤を全く使っておりません。
フランス小麦粉、AOPバター、アンデス塩など、最高級材料だけを選別して直接に練った、オーブンで焼きたてのパンをお店で今楽しんで下さいませ。
フランス小麦粉、AOPバター、アンデス塩など、最高級材料だけを選別して直接に練った、オーブンで焼きたてのパンをお店で今楽しんで下さいませ。
ということで
韓国語の「오늘」を日本語にすると「今日」
そこからKYOベーカリーという店名に至ったようですね
使用される材料は
フランス産小麦であったり
ヨーロッパが認定した
フランス４大バター
（イズニーとかエシレなど）
だったり
アンデスの天然塩だったりと
とにかく厳選されている上
当日生産
当日販売にこだわるパン
とくれば
美味しい要素しか見当たらないパンですねぇ
さてこの日のお目当ては
旦那王子は最初っからもう
スパイシークロワッサンと決めてました
私も心に決めていたパンがあるけど
でもそれ以外にも好みのパンを探ってしまう
この日は食パンもたくさん並んでいました
日本に帰国する日に寄って
食パンを日本までお持ち帰りするのもアリだなー！
バゲットがね
もう、モロ私好みのビジュアル
硬いものが食べられるようになったら
絶対また買いに来るんだ～～
美味しいバターと一緒にバリバリ食べたい～～
そしてお目当てのトーストセット
好きなバターを１種類選べます。
ジャムはひとつ700ウォン（約70円）で別売り。
トーストセットにはアメリカーノも１杯ついてきますが
情報によると
こちらではコーヒー豆選別から焙煎
コーヒーを淹れる工程までを
バリスタコンテストで優勝経験のあるバリスタが集められた
トップバリスタ軍団が監修
しているそうです
トーストセットが準備されるまでは
ベルを渡され待ちます↓
トーストセットと
スパイシークロワッサン
きたァァ
トーストはオーダーのタイミングで
１番直近に焼かれたその日の美味しいパンが提供されるとのコト。
私たちが伺ったのは14：30頃
ちょうど、14：30に焼き上がりを提供される
ロイヤルブレッド
マルチグレイン食パン
が、トーストセットになってましたよ～！
↑ちょっとつっこんだパンの話をすると
タンジョン食パン（탕종식빵 ）という表記があるのですが
「タンジョン」というのは「湯種」のことで
美味しい日本式の食パン作りは
湯種を使った「湯種製法」が用いられていて
KYOベーカリーでも「湯種製法」の
日本式の食パン作り
であることがわかります！
KYOベーカリーのKYOは「今日」からつけられていたり
日本式の食パン製法が用いられていたり
何かと日本の製パンにインスパイアされているのが伺えますね
ではこの食パンを
「トーストを科学する」
バルミューダで焼いていきます～
バルミューダの上には
バルミューダ科学に欠かせない
お水と軽量カップが置かれています
このカップに水を入れ
バルミューダの給水口に注ぎ
トーストモードにセットして
食パンを入れて
タイマーを４分ほどの目盛にセット。
（食パン２枚の場合）
あとは「チーン
」と鳴るのを待ちます
」と鳴るのを待ちますはい、できあがり
パンの香ばしい香りと水分を逃がさず焼き上げられ
表面はさっくり、中はふわふわ、モチモチの食感
バターはフランス産イズニーを選びましたが
追加でもう一つ
デンマークのルアーパックを
800ウォン（80円）で購入！
それぞれのバターの違いも一緒に味わってみようかと思ったけど
食べてみたら正直
どっちも大差なかった
というのも
パンの味わいの高さがもう攻め攻めなんです！
その味わいは、世界最高級のバターを完全に引き立て役に従えるほど
食感も風味ももっちり具合も
もうどれも本当に最高～～
これはバルミューダが為せる技なのか？
そもそものパンのポテンシャルが高いのか？
食べる側としては美味しく食べられればどっちでもいいんだけど
韓国でこんなに美味しいパンに出会えたことに感激
製法的にも日本人の口に合うのは間違いないです
しかもトースターは日本製バルミューダ✨
しかもトースターは日本製バルミューダ✨韓国で食パン買って
その場で焼いて食べられる
そんな事ができるのも珍しいよね😀
スパイシークロワッサンを食べるのは２回目。
相変わらずクロワッサンの仕込みから
良い仕事してるのがわかる～～
最近、黒いパンも韓国でよく見かけるので買ってみた
↓
ミルクソフトフランス的なやつ
これも食べだしたら止まらずあっという間に完食
本当はテイクアウト用に買ったのに、その場で食べちゃいました
ここまで、アメリカーノの感想一切なしですが←
あまりコーヒー飲む方じゃないんで
カフェオレとかの方がパンに合うような？
追加でカフェオレに出来たら嬉しいかも。
アメリカーノはローストがしっかりしていて香りも深く
コーヒー好きの方でも満足いくと思います
他にも購入したパンがあるので
それはお持ち帰りにしましたよー
旦那王子が大好物のクリームパン
バニラビーンズがたっぷり入った
ミルククリームがどっさり
極めてソフトな生パン感覚の柔らかさ
コンデンスミルクフィリングがたっぷりと詰まった
ソフトバゲットは
軽くレンチンして食べると
濃厚な練乳テイストのクリームがトロットロになって
これまた美味しい～～
バゲット独自の弾力は残しながら
柔らかい食感で食べやすさもありました
あと、写真を撮り忘れたけど
「塩パン」とい」う、プレーンなロールパンもあって
これがまた絶品
ペストリー類も美味しいんだけど
素材が良いパンなので
やはり、このようなプレーンなパンの美味しさは
より一層際立ってると思います
こんなパン屋さんが近所にあったら嬉しいけど
パン食べ過ぎる危険
（むしろ韓国にあってくれてちょうど良かったかもｗ）
Kyo Bakery The Infinite
新ノニョン駅
教保書店ビルの裏側
年中無休 24時間営業
１３０３−６ Seocho-dong, Seocho-gu, Seoul, 韓国
ぜひぜひまた再訪したいベーカリーカフェでした
rico
フィトペシア新商品にたくさんのご用命をありがとうございます
いよいよ今夜このブログにて詳しくご紹介します！
＼今日も楽しく韓活ハルハル
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