韓国でキテる「豚特殊部位」コドゥルサルにポルサルとは？【조대포  ジョデポ】

2019年１月＆2月ソウル

11日間

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韓国でやりたいこと１位

その中でも豚焼肉がトップでババーン

豚焼肉といえばこのブログでも美味しいお店を多数、ご紹介してきました！

中でも最近の人気はダントツで

熟成肉でしたが

をご紹介します

조대포 
ジョデポ

 

 

ピークタイムは行列必至の人気店

 

 

 

ウェイテイングがあるときには、この番号が書かれたしゃもじを持って順番を待ちます

店内は芸能人のサインがズラリ！

アイドルや俳優もたくさん来たようです！

学生街だからか、大学生っぽい若者の姿も多いです。

弘大からもさほど遠くないから、旦那王子も学生の頃は弘大から淑女大界隈までよく遊びに行ってたそうですよ～

さて、ここで絶対に食べたいのが

豚肉の特殊部位

 

 

メニューは豊富ですが

絶対に押さえておきたい豚の特殊部位は

🐷マークの囲みメニュー！

 

 

돼지 특수부위（豚特殊部位）

 

황제살　[皇帝肉]　10000ウォン（約1000円）

（ガブリサル）…背肉側の肩ロース

 

꼬들살　10000ウォン

コドゥルサル…前脚の上部とカルビの間

カルビの下部の部位

 

 

천겹살　10000ウォン

チョンギョプサル(ハンジョンサル)

…首肉、豚トロ

 

 

뽈살　10000ウォン

ポルサル…頬肉

 

 

생갈매기살　10000ウォン

生カルメギルサル…豚のハラミ

 

 

 

学生街の焼肉屋さんなので

値段がリーズナブル

 

 

 

 

盛り合わせなどもメニューにありますが、単品で

 

 

・コドゥルサル

・チョンギョプサル

（ハンジョンサルとも呼ばれる部位）

・ポルサル

 

初めて耳にした部位もあります

 

 

 

図解にしてみると、韓国ではお肉が

かなり細かく部位分けされているのがわかりますね

 

🔗http://travel.chosun.com/site/data/html_dir/2017/05/31/2017053101935.html

 

 

図に当てはめると

 

 

コドゥルサル

図のピンクの部位の一番下の部分

 

 

チョンギョプサル

図の赤い前脚部分の首周り部分

 

 

ポルサル

図の頭部分、口の横の頬肉

 

 

となっています！

 

 

初めてきいた

コドゥルサルは豚カルビ肉の一部だということがわかりましたが

 

ですが

 

 

解説を日本語訳にすると

 

「噛めばコドゥルコドゥルした食感」

 

えっと・・なんですかね？それ

全くわからんわ！笑

 

 

google先生でも読解に難しい韓国語表現のようですが

 

意味としては

「水気がなく固い、コリコリした」という感じだそうで

 

 

コドゥルサルはどうやら

歯ごたえや噛みごたえのある部位みたい

 

 

 

で運ばれてきたお肉

 

 

 

 

コドウゥルサルはロースよりもマーブリングが多く

 

肩ロースとはまた違った模様の出方！

 

 

 

 

 

 

ポルサルは日本では

「カシラ」とも呼ばれるようです。

 

 

 

串焼きでしか食べたことないけど、旨みの濃いお肉ですね

とまぁ、ここまで解説が長くなってしまいましたが

 

いよいよ食べて行きましょう～

 

まずはビールで乾杯

 

 

 

 

パンチャンはこの通り↓

 

 

ネギサラダが独特です！

 

 

 

塩とわさびのついてきますが

赤い色なのはビーツの色素↓

 

 

口直しや箸休めに良い野菜のおかずも色々つきます

 

 

 

途中で目玉焼きも出てきました↓

 

 

これが焼肉とセットになっていて、別料金じゃないのが韓国焼肉の良いところ

 

 

 

 

ネギサラダがお肉が焼けるまでのビールのつまみにナイス

 

 

 

忙しい店内なので、店員さんも行ったり来たり忙しない動きをしています。

 

 

お肉はセルフで焼くのかな？と

最初は自分で焼いていましたが

 

 

途中から店員さんが焼きに来てくれました。

 

 

しかしここで悲劇が起こる

 

 

 

どのお肉がどの部位なのか、ちゃんとわかるように焼いていたのに

 

 

 

 

全ての部位がミックスされた焼き上がりになってしまう！

 

 

チョンギョプサルはまだわかるとして

コドゥルサルとポルサルの

区別がつかねぇぇぇ

 

 

↑きっと、コドゥルサル

 

 

 

↓間違いなくチョンギョプサル

 

 

 

↓きっとポルサル

 

 

 

噛んだ時に溢れ出す肉の旨みがそれぞれ全部違う味！

 

 

しかも旨みが深い～～

 

 

 

 

確かに歯ごたえのあるお肉だったけど

噛み切れないような顎疲労な固さではなく

 

歯を押し返す弾力が快感！って位の固さです

 

 

 

 

ただ、どれがどの部位なのか

ちゃんと確信しながら食べたかったから

次行く時は自分で焼こうかなー！

 

 

古漬けキムチは鉄板で焼いて食べます↓

 

 

 

焼くと古漬けキムチの強い酸味が全て複雑な美味しさに変化して

 

 

お肉にもピッタリ

 

 

とても美味しかったから、キムチはお代わり

（おかずは全て無料追加できます）

 

 

 

ネギサラダも

 

 

 

サンチュやお肉と一緒に巻いてももちウマイ ♡

 

イワシソースもありましたが、あまりクセがなく食べやすかったです！

 

塩わさびもお肉本来の美味しさを絶対的に引き立てるなくてはならないやつ✨

 

 

それから、このお店のスゴイところは

 

 

テンジャンチゲ（味噌チゲ）が

たったの1000ウォン！

 

しかもご飯付き！！！

 

 

 

1000ウォンって100円

 

 

 

たったの100円で手の込んだテンジャンチゲと黒米入りご飯が出てくるなんて、ただただビックリですが

 

 

それだけではなく

 

 

めっちゃ美味しいんです

 

 

野草っぽい葉ものが入ってると思って尋ねたら

 

 珍しく

なずな入りのテンジャンチゲでした

 

（ぺんぺん草ですよ～）

 

 

 

これが焼肉のサイドメニューとして100円で食べれるなんて

 

そりゃ行列必至なのも当たり前ですね

 

 

 

 

 

私たちは遅めの時間（22時頃）に行ったので行列はなかったです

 

 

 

昼２時から朝５時までという

ロングラン営業＼(^o^)／

 

 

 

地図はこちら

美味しい豚焼肉のネクストステージを開拓してみてくださいね

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