おはようございます(o^^o)
今日は、以前からご紹介させて頂いている
ジップロックで作る梅干しレシピをご紹介させて頂きます(o^^o)
今年はよく雨が降って
梅雨が明けたと言っても
まだまだ不安定なお天気が続いてます
ということで
まだ干せてないのですー(/ _ ; )
でも、干し終わるのを待っていたら
ご紹介がどんどん遅くなってしまうので
前編と後編に分けて
ご紹介させて頂きます(*^^*)
梅干しを作るには
大きなビンや重石が必要•••
なんてことありません
軽くて場所も取らない
ジップロックで漬けることが出来ますよ
しかも材料はたった3つ(*´艸`)
お気軽に自家製梅干しをお試し下さい
♡ジップロックde梅仕事♡
(減塩タイプ)《前編》
【梅2kg分＊ジップロック大2袋分】
南高梅...2kg
塩(粗塩)...240g(塩分12%)
ホワイトリカー...80cc
※梅は完熟のものを使用
梅とたっぷりの水を大きなボウルに入れて1時間浸す。
1時間経ったらやさしく洗い、清潔な布巾で1つづつ丁寧に水気を拭く。
(ザルに乗せて自然乾燥でもOK♪)
竹串(爪楊枝)で梅のヘタ(なり口)を除く。
ジップロック2袋に、半量づつ、梅と塩を交互に入れて馴染ませる。
続けてホワイトリカーも半量づつ加え、ジッパーを閉め、振りながら優しく揉んで馴染ませる。
梅が重ならないように平らに広げ、空気を抜いてジッパーを閉め直す。
重石(雑誌数冊)を乗せて寝かせる。
一晩寝かせたらまた軽く揉んで裏返し、空気を抜いて重石(雑誌数冊)を乗せて寝かせる。
これを3～4日繰り返し行う。
梅が柔らかくなり、梅酢に浸るようになれば重石(雑誌)を外し、土用干しまで冷暗所で保管する。
＊うちの梅は現在この状態です(o^^o)
晴れの日待ち
梅雨が明け、お天気の良い日が3日連続で続く時に干す予定ですので
それまで天気予報とにらめっこしています
干す行程は《後編》で
ご紹介させて頂きますね(*^^*)
細かく書きましたが、作業自体はとっても簡単です(o^^o)
これから梅仕事を開始すると
梅雨が終わってるので
比較的スムーズに干す段階に突入出来ると思います(o^^o)
良かったらお試し下さいね(*^^*)
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