今月末で沖縄に帰ってしまう高江洲さんが戻ってきた。
▼お通し・シークワーサー
▼糸満ニンジンと県産クレソンのサラダ
プラスたまご、生ハム
▼糸満人参と水菜サラダ
▼ティビチー
▼ゴボウの唐揚げ
ケチャップを付けて食べる
▼フー・チャンプルー
ゴーヤの代わりに麩
▼八重山かまぼこ
まーみや商店・那覇店より
▼ドゥル天（田芋）
ホクホクしてウマイ
調味料を何もつけずに食べる
▼手作りジーマミ豆腐
甘い醤油に漬けてある
トルコアイスのように伸びーる豆腐
▼島豆腐の冷奴
東京の豆腐よりも硬め、箸で食べやすい
梅、生姜、わさび
隣で飲んでいたDS丸さん、仕事の都合で沖縄へは1泊2日の弾丸旅行が多くなってしまう
2月の那覇での楽しみは？
はつがつお、しまだこ、「アダン」という島野菜
沖縄の桜はもう終わってしまったそうだ。
DS丸さんは、単身赴任4年目。
スタートは小伝馬町住まい。
日曜日は喫茶店も開いてないし、便利とはいえない場所らしい。
高江洲さん、那覇で独立店年末スタートらしい？
県産野菜が豊富な店のようだ。
地元の人を相手にするか、観光客相手にするか
決断しないといけない。
地元の人をターゲットにすると、採算が合わないと言われている。
那覇には、おでん2000円で食べ放題の店もあるぐらい。
▼厨房のラフテー鍋・公開
▼都内では見納め・高江洲さんの腕さばき
▼ラフテーチャーハン
これが「鉄板」メニュー
今はピーチ航空で那覇と石垣1400円と格安
沖縄は運転代行業者の競争がヒートアップ
「タクシーより高いんじゃ、乗らない」がまかり通る
▼奴樽蔵
樽酒は黄色いとのこと
この日はボスの運転手として到着。
シークワーサージュースを頼んだのに、飲んだのはシークワーサーサワーだった。
飲んでしまった当方が悪かったのだろうが、最後の方で気付いた。
「先日飲んだウーロンハイの味に近いな。もしかして・・・」
フィリピンの新しいスタッフが間違えた。
運転NGとなり、急遽ボスが代行運転を呼ぶことになった。
代行の運転手さんに「ぶっちゃけトーク」をしてもらおうと、インタビュー。
平日は東京のバー、クラブ帰りの方がお客さん。
日曜日は埼玉あたりでファミリーがお客になる。
焼肉等を食べていて、我慢できなくて飲んじゃったというパターン。
今人気の店は？
埼玉県では人気の焼肉チェーン店
炭火焼肉・味道苑がリーズナブルで人気
ぼてじゅう、東京ならデパートのレストラン街、埼玉県だと駐車場付きの店舗がある。
最近乗った高級車は？
マクラーレン、立体駐車場に入らないぐらい幅が広い
運転席は計器いっぱい
お客さんは港区の人かと思いきや、別の区だそうだ。
その人は、その前はフェラーリだった。
どんな商売をしている人なのか？
最近、遠かった地域は？
水戸、宇都宮といった100キロ地域
高速を使って1時間半。
サイドブレーキの場所とか、車種によって違うので、たいへんかな？
左ハンドルでマニュアル車とかもある。
かと思うと、ステッキ型のサイドブレーキとかあり、まちまち。
ドアミラーの開け方がボタンだったり、ダイヤルだったり。
原則、お客さんの車のシートの位置は動かさない。
運転手さんは下戸じゃないと務まらない？
決してそんなことはない。
店の前でメニューとか見ていると、そそられるときもある。
「代行」は原則、昼の仕事がない。
タクシーの運転手と違って夜オンリー。
そういった意味ではペースは崩れにくそうだが。
一年中、家族と生活が逆ということ？
子どもも大きくなったし、奥さんとはランチ後に「行ってらっしゃい」となるようだ。
料金はタクシーのメーターと違って、距離制。
東銀座から世田谷まで6000円。
アベノミクスで週末は利用は難しい？
帰る1時間ぐらい前に連絡すれば、週末でも大丈夫とのこと。
★閉店したようです
前回の「東銀座・泡盛」記事はこちら(2014年1月16日)
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